Время от времени я готовлю одно чудесное блюдо, у которого один существенный недостаток — очень быстро исчезает, сколь много бы его, нет — ЕЁ не было. Это пицца..!
[показать]
Рассказываю по-порядку от и до…
Сначала необходимо замесить тесто, и это, пожалуй, самый длительный этап, требующий тщательности.
Ингредиенты для теста (количество на 4 большие пиццы (размер по стандартному противню духовки):
молоко — 0,5 литра;
сухие быстро-дрожжи (примерно 8 грамм — почти весь маленький пакетик);
яйцо куриное — 1 шт.;
масло растительное — 3/4 гранёного стакана;
сахарный песок — 2-3 чайных ложки;
соль по вкусу (0,5 чайной ложки);
мука — 800 грамм (примерно 28 столовых ложек);
разрыхлитель для муки.
[показать]
Берём посуду для замешивания (у меня — это старенькая эмалированная кастрюлька, но без сколов эмали внутри).
Сначала в выбранную ёмкость выливаем молоко (если холодное, то лучше подождать, пока оно немного согреется хотя бы до комнатной температуры, а можно чуть-чуть(!) подогреть на плите). В молоке разводим быстрые дрожжи, сахар, соль, добавляем яйцо и 3/4 стакана подсолнечного масла. Всё хорошенько перемешиваем. Затем всыпаем муку. Когда есть время, то я в отдельной посуде смешиваю просеянную муку с разрыхлителем. Когда нет времени, то тогда я сыплю муку в кастрюльку с молоком, а сверху — разрыхлитель и размешиваю его в муке, а потом начинаю процесс замешивания теста.
[показать]
Муку можно подсыпать по ходу процесса. Должен получиться хороший комочек, не прилипающий к рукам. Кастрюлька с замешанным тестом завязывается сверху полиэтиленом (можно простым пакетиком) и отправляется в холодильник на 2-2,5 часа. Это тесто поднимается именно на холоде (рецепту научила моя тётя).
[показать]
Кстати, если не хотите использовать всё сразу, то часть выходившего теста можно спрятать в морозилку на недельку, а потом использовать.
Когда тесто замешано, можно считать, что пол-дела сделано — дальше всё очень просто!
[показать]Это дегустатор теста:
[показать]
Теперь есть время не только подготовить начинку, но и сходить за ней в магазин, если Вы не купили всё необходимое заранее.
Начинка может быть самая разная. Расскажу о простейших, но очень вкусных вариантах.
Ингредиенты для начинки (количество на 4 большие пиццы):
ветчина — 1 кг.;
сыр — хорошо бы тоже около 1 кг;
помидоры — 4-5 шт.;
шампиньоны целые (я беру в баночках — 1-2 по 250 гр.);
приправы и специи по вкусу;
петрушка для украшения и вкуса (с ней будет просто отлично!);
можно кетчуп и майонез, но я редко их добавляю.
Сыр натирается на крупной тёрке, шампиньоны, помидоры и ветчина нарезаются.
[показать]
Помидоры предварительно чистятся от шкурок. Я это делаю ленивым способом — кипячу воду в ковшике, а потом опускаю в неё помидоры, очищенные от цветоножки — шкурки очень легко отделяются через 1-2 минуты.
[показать]
Вариации простых начинок: ветчина+грибы+сыр, ветчина+помидоры+сыр, ветчина+грибы+помидоры+сыр.
Тесто делим на 4 части и каждую их них тоненько раскатываем.
[показать]
Противни смазываем растительным маслом и выкладываем на них раскатанное тесто. Сверху добавляем начинку.
[показать]
[показать]
Здесь очень хорошо, когда её много и просто здорово, если сыр заполняет всю пиццу равномерным густым слоем.
[показать]
Приправки сыплем сверху. Если есть желание добавить кетчуп или майонез, то ими хорошо смазать пласт теста перед добавлением начинки. Майонез можно нанести и сверху (на сыр или под сыр) тоненькой сеточкой.
Готовность проверяю, заглядывая в духовку и приподнимая пиццу ножичком. Тесто тоненькое — пропекается быстро.
[показать]
При температуре около 200 градусов в моей духовке пицца готовится 15-20 минут, но Вы ориентируйтесь на свою технику. Сначала я отправляю печься одну пиццу, пока она готовится, укладываю на противни остальные.
[показать]
[показать]
[показать]
Хорошо разнообразить начинку маринованными огурчиками и остатками копчёной колбаски. Пробуйте сами и радуйте близких [показать]
Когда у меня есть такая пицца, то на любом празднике гости съедают её, а вся остальная готовая продукция остаётся на следующий день [показать]
[показать]
[показать]
[показать]

http://marafet.net/blog/recepti/787.html