[600x399]

 

Для приготовления на 4 порции я взяла:
4 баклажана
3 болгарских перца
2 луковицы среднего размера
оливковое масло примерно 3-4 ст л
4-5 зубчиков чеснока
соль, черный свежемолотый перец
пару вареных яйц  — для украшения (в пост можно не использовать) 

Баклажаны, перцы и лук вымыла, обтерла их от лишней воды бумажной салфеткой и выложила на противень. Лук не очищала, запекала прямо в кожуре.
[600x399]

Поставила противень с овощами  в духовку, нагретую до 200 градусов, примерно на 40-50 минут (в зависимости от размера овощей). Овощи в процессе запекания несколько раз переворачивала.

Если какие-то из овощей готовы чуть раньше — чаще всего это касается перцев — их можно вынуть из духовки пораньше.

У меня овощи запекались 45 минут и после запекания выглядели так.
[600x399]

Перцы сразу после того, как вынула из духовки, выложила в полиэтиленовый пакет, чтобы они остывали в нем — так с них легче снимается кожица.
[600x399]

Овощи оставила чуть остыть, чтобы потом снять с них кожицу. Пока они остывали, я приготовила заливку — смешала оливковое масло, измельченный чеснок и соль.
[600x399]
  
С овощей сняла кожицу.
[600x399]

[600x398]

Из перцев удалила внутренности с семенами.
[600x399]

Каждый вид овощей порезала на длинные полоски.
[600x399]

[600x399]

[600x399]

Выложила овощи на плоской тарелке друг на друга слоями, начиная с баклажанов, при этом каждый слой выкладывала перпендикулярно предыдущему.

Слои с баклажанами слегка смазывала маслом с чесноком, посыпала черным свежемолотым перцем (самый первый слой не смазывала, так как он потом все равно будет в масле, которое стечет с верхних слоев). 
  [600x399]

[600x399]

[600x399]

[600x399]

Эскаливаду можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Но самым вкусным блюдо будет, если овощи оставить минимум на 1-2 часа, чтобы они пропитались маслом и чесноком.

Эскаливаду украсила вареными яйцами. К блюду лучше всего подать поджаренные ломти белого хлеба, чтобы можно было на них выкладывать овощи и, смакуя, кушать эту вкусняшку! 

И запивать это блюдо лучше всего красным сухим вином! Вкуснотища неописуемая, за уши не оттащишь!

[600x399]