Спасибо Юлии Лебо:http://alimero.ru/blog/recepti/4321.html

Сочиво (или коливо) является главным блюдом праздничного стола в сочельник — канун праздника Рождества Христова (6 января) и Богоявления (18 января).

Чаще всего сочиво готовят из зёрен пшеницы или риса. Наполнение может быть различным — разнообразные сухофрукты, орехи, мёд, мак, халва, изюм и т.д.

[600x450]

У меня на заметке несколько испробованных рецептов сочива, но один из них — самый любимый. Именно по этому рецепту я и готовила коливо для предрождественского застолья в этом году. Им и спешу с Вами поделиться! =)

Ингредиенты:

[600x450]

— 1 стакан риса

— 100 г миндаля

— 100 г фундука

— 1 стакан изюма

— 100 г мака

— 3 ст.л. мёда

— 1 апельсин

— 1 ломтик лимона

— 1/3 ч.л. соли


Приготовление:

Рис промыть, залить холодной водой.

[600x450]

Довести до кипения.

[600x450]

Слить воду.

[600x450]

Промыть рис в дуршлаге под холодной водой.

[600x450]

Снова выложить рис в корш (кастрюлю) и залить большим количеством фильтрованной холодной воды.

[600x450]

Поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить соль.

[600x450]

Варить до готовности. Слить лишнюю воду.

[600x450]

Рис готов.

Переходим к наполнителям.

Трём на мелкой тёрке миндаль (кожицу оставляем).

[600x450]

Миндальная крошка готова:

[600x450]

Также истираем на мелкой тёрке фундук.

[600x450]

Фундук готов:

[600x450]

Изюм промыть и распарить (залить кипятком на 10 минут).

[600x450]

Затем воду слить.

Мак заливаем водой. Слой воды должен быть примерно на 1 см выше уровня мака.

[600x450]

Проварить до полного испарения воды (около 15 минут), регулярно помешивая.  

[600x450]

Дать маку остыть. 

Затем добавить 1 столовую ложку мёда.

[600x450]

Растереть деревянным пестом (или в ступке). Добавить по одной ещё 2 столовые ложки мёда, растерев до однородности.

[600x450]

Добавляем к рису поочерёдно все приготовленные компоненты.

Сначала мак:

[600x450]

Затем тёртые фундук и миндаль:

[600x450]

Далее изюм:

[600x450]

После добавления каждого компонента тщательно перемешать массу.

Выжать свежий сок из апельсина, добавить его к массе.

[600x450]

Перемешиваем.

Выжимаем сок из ломтика лимона.

[600x450]

Ещё раз перемешиваем до полной однородности. 

Сочиво готово.

[600x450]

Осталось красиво оформить блюдо. 

Для этого можно воспользоваться любой удобной для этого посудой. Я брала миску и стакан.

Выбранную форму смочить холодной водой по всей внутренней поверхности, это поможет затем выложить массу на тарелку. Также для облегчения дальнейшего вынимания из формы можно смазать её растительным маслом (но чуть-чуть!), вкус масла не должен чувствоваться.

После смачивания, выложить, утрамбовывая, массу в форму.

[600x450]

[600x450]

Перевернуть формы на тарелки.

[600x450]

[600x450]

Этот момент в приготовлении напоминает детство и «куличики» из песка))

Получились вот такие «куличики» сочива.

[600x450]

И последний штрих — украсить сверху сочиво орехами.

[600x450]

[600x450]

Серия сообщений "Рождество":
Часть 1 - Как гадать на Рождество?
Часть 2 - С Рождеством Христовым!
...
Часть 19 - Детский час.Журнал поделок.
Часть 20 - Рождественские колядки
Часть 21 - Сочиво (коливо) с маком, орехами и изюмом
Часть 22 - Рождественская кутья