Хозяйке на заметку. Маленькие хитрости.
Субпродукты:
Сердце. Индюшиные и куриные сердечки не требуют предварительной обработки, а вот говяжье или свиное нужно варить примерно час с добавлением соли и специй. Тогда сердце будет мягким.
ЯЗЫК. Варёный язык будет мягким, если положить его в уже кипящую воду и варить на маленьком огне примерно 2 часа. А чтобы кожица легко снималась, сразу после варки погрузите язык в холодную воду и, не давая остыть, тут же снимите кожицу.
ЛЁГКИЕ. Лёгкие сначала нужно поварить 1-2 часа, причем положа на них груз, чтобы они не всплывали на поверхность. Иначе они проварятся неравномерно. После варки их нужно порезать на кусочки, а затем тушить и жарить.
ПЕЧЕНЬ. С сырой печени легко снять плёнку, если предварительно опустить её на минуту в горячую воду. Печень получится более нежной, если перед жаркой вымочить её 2 часа в холодном молоке.
ПОЧКИ. Быстро избавиться от неприятного запаха, который сопровождает почки любого животного, поможет пищевая сода. Разведите 3 столовые ложки соды в ½ л воды и положите туда надрезанные почки на 15-30 минут.
МОЗГИ. Их предварительно нужно замочить на час в холодной воде и очистить от плёнок, а потом жарить.


КАРТОФЕЛЬ.
Картофель при очистке не будет темнеть, если в воду с картофелем добавить немного лимонной кислоты.
Когда вы жарите или варите картофель, то солите его при полуготовности.
Если ваш бульон ПЕРЕСОЛЕН, то отварите в нем 2-3 целые очищенные картофелины, а затем удалите их. Картофель, как и рис, впитывает в себя много соли.
Чтобы ТЕСТО на картофельные оладьи не темнело, добавьте в него немного горячего молока.
МОЛОДОЙ КАРОТОФЕЛЬ очистится быстрее, если перед чисткой положить клубни в солёную воду.
Чтобы картофель» В МУНДИРЕ» лучше чистился, добавьте при варке 1 ст. ложку растительного масла. Второй способ: готовый картофель сразу же поставьте под холодную воду на 2-3 минуты. Но этот вариант годится, если картофель вам нужен для салатов, так как он быстро остынет.
Чтобы картофельное ПЮРЕ получилось пышным и вкусным, разбавляйте его горячим молоком и добавьте 1 ст. ложку сметаны или майонеза.
Чтобы картофель НЕ РАЗВАРИВАЛСЯ, добавьте при варке в воду ½ стакана огуречного рассола. Но тогда уже не солите.
КСТАТИ, МАСКИ из картофельного пюре помогают разгладить морщины лучше дорогих кремов. Сделайте 2 стакана картофельного пюре с добавлением 1 ст. ложки сметаны. Тёплым положите его толстым слоем на чистое лицо, шею и зону декольте. Подержите 15 минут. Затем сверху положите ещё слой картофеля. Подержите ещё 15 минут. Смойте тёплой водой, смажьте питательным кремом. Главное условие при нанесении маски - лежать и не разговаривать.

СЫРНЫЕ СОВЕТЫ.
Храните сыр в холодильнике, завернув его в фольгу или пищевую плёнку. И никогда в бумаге- он засохнет.
Сыр не испортится без холодильника, если завернуть его в хлопчатобумажную тряпку, смоченную в солёной воде.
Пересохший сыр можно оживить, подержав его в молоке.
Если вы купили пересоленную брынзу, то положите её в молоко на несколько часов. Это поможет избавиться ей от лишней соли и стать более нежной.
Чтобы брынза не изменила свои вкусовые качества, хранят её в рассоле. Для этого немного подсолите молоко или кипяченую воду и положите в этот рассол брынзу.
Нарезайте сыр только перед самой подачей на стол, иначе он обветрится и станет невкусным.

ОЧИСТИТЬ ЧАЙНИК ОТ НАКИПИ поможет сок лимона или уксус. Наполните чайник водой и залейте ½ стакана одной из вышеперечисленных кислот, прокипятите. Оставьте до утра. Ещё раз прокипятите и слейте воду. Ополосните чайник холодной водой. Такую чистку надо проводить хотя бы раз в месяц.
СЕРЫЕ ПЯТНА НА ХОЛОДИЛЬНИКЕ можно устранить пищевой содой и влажной тряпочкой.
НАЛЁТ НА КРАНЕ легко удалить с помощью лимона. Потрите долькой лимона кран и оставьте на пару минут. Затем вытрите насухо салфеткой.
ЧУГУННУЮ ПОСУДУ от жира спасает крупная соль. Ею нужно чистить стенки посуды.