Это цитата сообщения Мастерская_Нормы_Рихтер Оригинальное сообщение
Чатни из кабачков.
Чатни - индийская приправа, которую готовят из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй.
РЕЦЕПТ НАШЛА ЗДЕСЬ (спасибо автору!)
1 кабачок, если крупный, то половину, примерно 500-600 гр. ,
1 луковица, 0,5 кг. Помидоров, 100 мл. белого винного уксуса (или яблочного), 2
зеленых яблока, 150 гр. сахара , 2 ст. л. сушеных трав (базилик, мята, тимьян,
майоран), 1 головка чеснока, красный болгарский перец, 1 ч.л. соли, немного растительного
масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук и чеснок очистить, мелко порезать, обжарить на
растительном масле, добавить соль и сахар, помешать.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать
кубиками, добавить яблоки к чесночно-луковой смеси. Обжаривать вместе 2 минуты.
Кабачок очистить, нарезать кубиками и обжарить отдельно в
минимальном количестве растительного масла.
Помидоры и перец вымыть, перец очистить от семян. Опустить
помидоры в кипяток на 2 мин., чтобы снять кожу. Перец разрезать пополам,
положить на противень и поставить в духовку при температуре 190 градусов на 10
минут, запекать до мягкости. Вынуть, переложить в пакет. Дать постоять 10
минут, потом снять кожицу. Потом помидоры и перец порезать.
Взять кастрюлю с толстым дном, выложить туда лук и яблоки со
сковороды. Добавить кабачок, помидоры, перец, травы и уксус.
Тушить в течение 1-1,5 часов на медленном огне с открытой
крышкой. Остудить, переложить в хорошо закрывающуюся стеклянную банку.
Поставить в холодильник, есть можно на следующий день. Хранить в холодильнике
не более 3 недель.
Ароматный, чуть острый
и очень вкусный чатни отличное дополнение к свинине, птице или рису.
P.S. Признаюсь честно, приготовление этого чатни я себе упростила, то есть, с помидорок шкурку не снимала и перчик не запекала, порезала как есть. В остальном, всё как написано. Получилась кисло-сладкая овощная смесь. Сразу, после приготовления она непонятного вкуса, ей надо постоять как написано. Из травок у меня был только базилик и мята. Чатни мы едим с картофельным пюре, макаронами, да и так просто, положив на хлебушек. Вкусно. Витаминно. Попробуйте сами.