Это цитата сообщения Мастерская_Нормы_Рихтер Оригинальное сообщение
Суфле печёночное "Детский сад" (это что-то!!!)
Говяжью печень, хоть пожарить, хоть сварить, всё таки останется жестковатой. А по этому рецепту с сайта "Прварёнок.ру" от orudakva (ссылочка внизу сообщения, "спасибо" автору я уже сказала) нежнейшее и вкуснейшее блюдо, к тому же, не хлопотное и весьма бюджетное (у нас говяжья печень стоит чуть больше 60 рублей за кг).
Нам понадобится:
Печень говяжья - 500 г;
Батон белый - несколько кусочков;
Соль - по вкусу:
Молоко - для замачивания батона;
Лук репчатый - 1 шт (небольшой);
Масло сливочное - для смазки
Яйцо - 1 шт (это моё изменение).
Печень промыть, отварить почти до готовности (хотя я до готовности отварила). Остудить, ополоснуть водой от накипи. Нарезать на кусочки, прокрутить через мясорубку. Батон замочить в молоке, очистить луковицу, прокрутить всё так же через мясорубку. Посолить по вкусу. Я вместо батона добавляла 3 штучки небольших несладких булочек, одной мне показалось очень мало. Прокрученная печень была суховатой и ещё я добавила сырое яйцо. Если хотите, можете добавить сливочное масло (я не добавляла). У меня получилась такая влажная, но держащая форму масса. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). Я пекла в силиконовых формочках для кексов ;) Верх готового суфле смазать сливочным маслом (я не смазывала).
Автор подаёт такое суфле с соусом, я его не делала, но рецепт приведу:
Обжарить лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. Взять 2 ст.л. сметаны и 2 ч.л. томатной пасты, соеденить в глубокой миске, добавить 1 ст.л. муки. Всё тщательно перемешать, добавить воды где-то 300 мл, снова всё перемешать и вылить в лук, помешивая при этом. Довести на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка. Гарнир любой, какой хотите.
Как видите, ничего сложного, получится ещё быстрее, если печень отварить заранее. Я очень довольна рецептом, нам всем очень понравилось, а брат попросил приготовить такой "пирожок" ещё )))) Настоятельно рекомендую!
Рецепт взят отсюда: http://www.povarenok.ru/recipes/show/61022/.
