Это цитата сообщения Мастерская_Нормы_Рихтер Оригинальное сообщение
Чубрица - знаменитая болгарская приправа.
Запах чабреца бесподобен. Мне он очень нравится, поэтому, наткнувшись в сети на этот рецепт, поняла, что сделаю, единственная загвоздка была, достать кукурузную муку. Но теперь её без проблем можно купить в Воронеже. Слова автора, моё фото и комментарии в конце сообщения ))))
Чубрица относится к универсальным приправам из трав. Знаменитость ей принесли возможность придать приятный балканский колорит большинству блюд, за исключением тортов, а также доступность ее компонентов . Главным в ней , как видно из названия, является чабер садовый, который обладает антисептическими свойствами, облегчает пищеварение и препятствует метеоризму. Этим объясняется традиция обязательно добавлять чабер и приправы с ним в блюда из бобовых и жирной баранины. К обязательным компонентам смеси относятся также паприка, молотый красный и черный перец. Желательно так же добавить листья мяты и семена кориандра.
Как и любая популярная и знаменитая приправа, у чубрицы нет единого рецепта. Её часто готовят дома под свой вкус и пристрастия, поэтому количества острого красного перца в различных вариантах рецептов могут очень сильно отличаться. Поэтому приведенный ниже рецепт чубрицы по-шопски можно назвать нежным или дамским.
Вот такая розовая «нежность» у меня
Итак, для приготовления не острой чубрицы по-шопски необходимо:
5 чайных ложек мелкой морской соли
5 чайных ложек измельченной сухой травы чабера
4 чайные ложки паприки (измельченный сухой сладкий перец определенного сорта)
3 чайные ложки острого красного молотого перца
3 чайные ложки поджаренной кукурузной муки
2 чайные ложки измельченных сухих листьев мяты
2 чайные ложки измельченных семян кориандра
Многое из указанных компонентов легко найдется в любом доме, а недостающее можно купить в отделах приправ больших магазинов.
Все смешать в фарфоровой или каменной(что лучше) ступке. Степень измельчения каждый определяет сам, однако не принято сильно измельчать сухие листья и траву, из боязни быстрого исчезновения их аромата.
Хранится приправа в плотно закрывающейся посуде желательно не более 3 месяцев.
Применяется при приготовлении салатов. супов, горячих и холодных закусок, овощных блюд и даже бутербродов.
P.S. По идее эта приправа не должна быть такой мелко образной, судя по описанию. Но мне не захотелось вылавливать «дубинки» чабреца из тарелки )))))))))) поэтому я все ингредиенты смолола вместе в кофемолке. )))) Конкретно морской соли у меня не было, взяла обычную, каменную )))))) думаю, разница не велика )))))))))
Взято здесь: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/znamenita...a-priprava-chubritsa/#more-530