Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение
Солим скумбрию дома
Ингредиенты:
- Скумбрия (700 грамм): 2 шт;
- Лавровый лист: 1 шт;
- Гвоздика: 3-4 соцветия;
- Кориандр: 1 чайная ложка;
- Базилик сушеный: 1 чайная ложка;
- Соль: 2 столовые ложки;
- Сахар: 1 столовая ложка;
- Вода: 200 мл.
Способ приготовления:
Соление рыбы в домашних условиях - дело не хитрое. Большинство из нас именно так готовят семгу или форель, пренебрегая другими видами. Так, например, скумбрия просто создана для соления в домашних условиях, и ничуть не уступает копченому варианту, представленному множеством брендов на прилавках магазинов. Я хочу предложить свой простой рецепт ее приготовления.
В ковшик влить стакан воды. Добавить соль, сахар, базилик, кориандр, гвоздику, лавровый лист и поставить на огонь. Довести все это почти до кипения, как следует перемешать, до полного растворения сахара и соли. Оставить остывать до чуть-теплого состояния.
Скумбрию как следует вымыть.
Рыбе отрезать голову и плавники. Очистить брюшко от внутренностей и черной пленки вдоль позвоночника. Еще раз промыть. Нарезать каждую тушку скумбрии поперек на порционные кусочки.
Выкладывать рыбу в банку слой за слоем и заливать остывшим рассолом из ковшика.
Получается почти полная банка соленой скумбрии. Теперь ее необходимо отправить в холодильник на сутки. Такая рыбка солится очень быстро и на следующий день ее можно подавать к столу.
Источник: http://www.iamcook.ru