• Гусь потрошённый - 3,5 кг
• Яблоки крупные - 5 шт
• Апельсин - 1 шт
• Чернослив - 300 г
• Соль
• Смесь перцев

Приготовление:

Апельсин, разрезав на несколько частей, с цедрой перемалываем в блендере. Получается ароматная кашица.



Гуся моем, промокаем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Натираем солью и смесью перцев внутри и снаружи. 



Затем натираем гуся апельсиновой кашицей и оставляем гуся мариноваться полтора - два часа.



Яблоки режем крупными дольками. Чернослив на 15 - 20 мин замачиваем в воде, сушим. Начинка для гуся готова.



Яблоками и черносливом начиняем гуся.



Брюхо гуся следует зашить, либо защепить зубочистками, как в нашем случае.



Самый оптимальный вариант запекания гуся - засунуть его в рукав для запекания. В этом случае гусь готовится 2,5 - 3 часа при температуре 200 градусов.
Если вы готовите без рукава для запекания - то гусь готовиться 3,5 часа при температуре 160 - 180 градусов, переодически поливая гуся вытапливающимся жиром.



У готового гуся при прокалывании выделяется прозрачный сок.