Пряный ТЫКВЕННЫЙ ТОРТ
23-11-2011 11:49
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
ГОТОВИМ ВКУСНОЕ: СЛАДКИЙ ХЕЛЛОУИН
Развлекаться смешными страшилками и фонарями из тыквы вроде как
не в нашей традиции, а вот сладости всегда в радость.
Пряный ТЫКВЕННЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНО-СЫРНОЙ ГЛАЗУРЬЮ -
это праздник для всех!
[400x400]
ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ ТЕСТА:
3 стакана муки, 2 ч.л. питьевой соды, 2 ч.л. пекарского порошка, 2 ч.л. корицы, 1 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч.л. молотой гвоздики, 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха, 1/2 ч.л. молотого душистого перца, 1/2 ч.л. молотого кардамона, 500 г печеной мякоти тыквы (около 700 г сырой), 1 стакан сахара. 1 стакан плюс 1/4 стакана растительного масла, 4 больших яйца, 2 ч.л. мелко тертой апельсиновой цедры, щепотка соли.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 350 г сахарной пудры, 100 г сахарного песка, 1/2 стакана плюс 1 ст.л. 33%-ных сливок, 1 ч.л. ванильного сахара, 1/4 ч.л. соли. 250 г сливочного сыра ( комнатной температуры). 50 г сливочного масла ком. температуры, засахаренные апельсиновые корочки для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мякоть тыквы нарезать на кусочки и испечь, сбрызнув растительным маслом, до мягкости. Можно сделать это и в духовке, и в микроволновке. Отмерить 500 г печеной тыквы ( масса уменьшится). Перемолоть блендером. При помощи миксера смешать тыквенное пюре с сахаром и растительным маслом в большой миске. По одному вбить яйца, каждый раз вымешивая массу до однородности. Добавить апельсиновую цедру. Смешать муку с содой, разрыхлителем, щепоткой соли и специями в большой миске. Постепенно всыпать муку в чашку с тыквенным пюре, работая с миксером на низкой скорости, пока все не смешается.
Разогреть духовку до 175-180 гр. Смазать маслом и присыпать мукой две формы для торта диаметром 22 см и высотой не менее 4 см, стряхнуть излишки муки, постучав по краям. Разделить тесто между подготовленными формами. выпекать коржи около 30 минут. Готовность проверить спичкой или лучинкой. Дать остыть не вынимая из форм минут 10. Аккуратно вынуть и полностью охладить коржи. Если нет двух одинаковых форм или вы боитесь за результат, то коржи можно испечь в одной форме поочередно.
Пока коржи пеклись, приготовим глазурь. Всыпать небольшую сковороду 100 г сахара. Нагревать на среднем огне без помешивания, пока песок не расплавится. Затем, периодически помешивая, готовить еще около 2 минут, пока сахар не станет глубоко янтарного цвета.Осторожно влить в сковороду с расплавленным сахаром полстакана сливок, добавить ваниль и соль (смесь будет активно пузырится). Перемешать хорошенько и добавить оставшуюся 1 ст.л. сливок. Перелить карамель в небольшую миску. если вы ережгли сахар, то лучше сварить новую карамель. В идеале у нее должен быть вкус сливочной ириски. Остужаем.
Миксером взбить в большой миске сыр и масло. Постепенно всыпать просеянную пудру. Взбивая , добавить в сырный крем охлажденную карамель. Температура у этих смесей должна быть одинаковая, иначе может не получится однородный и гладкий результат. Накрыть миску и поставить в холодильник, пока глазурь не застынет так, чтобы ее можно было намазывать (на 2 часа).
Длинным зазубренным ножом срезать закругленные верхушки с обоих остывших коржей (чтобы получились ровные поверхности). Верхушки можно будет с удовольствием употребить как кексы.
Один корж поместить на тарелку срезом вверх. Смазать его 3/4 стакана глазури. Положить на глазурь второй корж, срезом вниз. Покрыть оставшейся массой верх и бока торта, разглаживая ножом поверхность. Украсить торт по своему усмотрению. Здесь очень хороший вариант-это цукаты из апельсиновых корочек. Но у меня их не было.
Дать постоять этой красоте в холодильнике пару часов. И наслаждаться!
[500x339]
[55x]
Arnusha
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
ГОТОВИМ ВКУСНОЕ: СЛАДКИЙ ХЕЛЛОУИН
Развлекаться смешными страшилками и фонарями из тыквы вроде как
не в нашей традиции, а вот сладости всегда в радость.
Пряный ТЫКВЕННЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНО-СЫРНОЙ ГЛАЗУРЬЮ -
это праздник для всех!
[400x400]ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ ТЕСТА:
3 стакана муки, 2 ч.л. питьевой соды, 2 ч.л. пекарского порошка, 2 ч.л. корицы, 1 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч.л. молотой гвоздики, 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха, 1/2 ч.л. молотого душистого перца, 1/2 ч.л. молотого кардамона, 500 г печеной мякоти тыквы (около 700 г сырой), 1 стакан сахара. 1 стакан плюс 1/4 стакана растительного масла, 4 больших яйца, 2 ч.л. мелко тертой апельсиновой цедры, щепотка соли.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 350 г сахарной пудры, 100 г сахарного песка, 1/2 стакана плюс 1 ст.л. 33%-ных сливок, 1 ч.л. ванильного сахара, 1/4 ч.л. соли. 250 г сливочного сыра ( комнатной температуры). 50 г сливочного масла ком. температуры, засахаренные апельсиновые корочки для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мякоть тыквы нарезать на кусочки и испечь, сбрызнув растительным маслом, до мягкости. Можно сделать это и в духовке, и в микроволновке. Отмерить 500 г печеной тыквы ( масса уменьшится). Перемолоть блендером. При помощи миксера смешать тыквенное пюре с сахаром и растительным маслом в большой миске. По одному вбить яйца, каждый раз вымешивая массу до однородности. Добавить апельсиновую цедру. Смешать муку с содой, разрыхлителем, щепоткой соли и специями в большой миске. Постепенно всыпать муку в чашку с тыквенным пюре, работая с миксером на низкой скорости, пока все не смешается.
Разогреть духовку до 175-180 гр. Смазать маслом и присыпать мукой две формы для торта диаметром 22 см и высотой не менее 4 см, стряхнуть излишки муки, постучав по краям. Разделить тесто между подготовленными формами. выпекать коржи около 30 минут. Готовность проверить спичкой или лучинкой. Дать остыть не вынимая из форм минут 10. Аккуратно вынуть и полностью охладить коржи. Если нет двух одинаковых форм или вы боитесь за результат, то коржи можно испечь в одной форме поочередно.
Пока коржи пеклись, приготовим глазурь. Всыпать небольшую сковороду 100 г сахара. Нагревать на среднем огне без помешивания, пока песок не расплавится. Затем, периодически помешивая, готовить еще около 2 минут, пока сахар не станет глубоко янтарного цвета.Осторожно влить в сковороду с расплавленным сахаром полстакана сливок, добавить ваниль и соль (смесь будет активно пузырится). Перемешать хорошенько и добавить оставшуюся 1 ст.л. сливок. Перелить карамель в небольшую миску. если вы ережгли сахар, то лучше сварить новую карамель. В идеале у нее должен быть вкус сливочной ириски. Остужаем.
Миксером взбить в большой миске сыр и масло. Постепенно всыпать просеянную пудру. Взбивая , добавить в сырный крем охлажденную карамель. Температура у этих смесей должна быть одинаковая, иначе может не получится однородный и гладкий результат. Накрыть миску и поставить в холодильник, пока глазурь не застынет так, чтобы ее можно было намазывать (на 2 часа).
Длинным зазубренным ножом срезать закругленные верхушки с обоих остывших коржей (чтобы получились ровные поверхности). Верхушки можно будет с удовольствием употребить как кексы.
Один корж поместить на тарелку срезом вверх. Смазать его 3/4 стакана глазури. Положить на глазурь второй корж, срезом вниз. Покрыть оставшейся массой верх и бока торта, разглаживая ножом поверхность. Украсить торт по своему усмотрению. Здесь очень хороший вариант-это цукаты из апельсиновых корочек. Но у меня их не было.
Дать постоять этой красоте в холодильнике пару часов. И наслаждаться!
[500x339] [55x]Arnusha
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пряный ТЫКВЕННЫЙ ТОРТ | Ljubasha2002 - Дневник Ljubasha2002 |
Лента друзей Ljubasha2002
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»