[600x450]

Это довольно быстрый и универсальный способ замариновать мои любимые баклажаны. Они отлично сочетаются с любым мясом и овощами!
Хранятся эти баклажаны очень долго, поэтому смело можно делать заготовки на всю зиму.

• Баклажаны нарезаем кружками или четвертинками, складываем в дуршлаг, чтобы стекал сок, и обильно засыпаем солью. Оставляем на полчаса, после чего промываем.

[600x450]

• Морковь натираем на терке, лук нарезаем кольцами, чеснок измельчаем.
• Лук и чеснок обжариваем на растительном масле, добавляем морковь и через пару минут баклажаны.
• Обжариваем до готовности, солим, перчим и добавляем измельчённую зелень (укроп, петрушка и т.п.)

• Хорошо смешиваем все ингредиенты для маринада и заливаем им остывшие овощи.

[600x450]

• Ставим в холодильник минимум на 3 часа, но лучше на ночь.
• Или горячие баклажаны перекладываем в стерильные банки, заливаем маринадом и закручиваем банки обычным способом.
  /s006.radikal.ru/i213/1006/91/2441f3874062.jpg" target="_blank">http://s006.radikal.ru/i213/1006/91/2441f3874062.jpg); border-bottom: #b7f434 2px solid; border-left: #b7f434 2px solid; padding-bottom: 20px; background-color: #ffffff; padding-left: 20px; padding-right: 20px; border-top: #b7f434 2px solid; border-right: #b7f434 2px solid; padding-top: 20px">
  Баклажан – светолюбивое, влаголюбивое и самое [240x160]теплолюбивое растение из семейства паслёновых.

   

   

  Баклажаны обладают высокой пищевой ценностью. В них содержатся различные сахара, из минеральных элементов преобладает калий. Имеются также пектиновые вещества, витамины группы В, С и РР.

  Баклажаны содержат вещество соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. Поэтому перед использованием их нужно посолить или подержать в 3%-ном растворе солёной воды – таким образом извлекается значительная часть соланина. 

  © www.njama.ru