Это цитата сообщения Клава_Мельник Оригинальное сообщение
Lentilles au Vin Rouge - рагу из чечевицы в вине - традиционно готовят во Франции из особой зелёной чечевицы lentilles vertes du Puy, имеющей богатый вкус. Но и из самой обычной зелёной или чёрной чечевицы можно приготовить замечательное блюдо, которому вино придаёт особый шарм.
Такое рагу можно подать как самостоятельное блюдо, как гарнир - или превратить его в любимой мною вариант обеда в одной кастрюле.
[показать]
На 4-6 порций ( оригинальный рецепт):
1,5 стакана чечевицы
1 стебель сельдерея
1 большая морковь
1 большая репчатая луковица
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты *
1 ст. красного вина
1 ст. говяжьего бульона**
1 лавровый листик
5 веточек тимьяна***
соль, перец, свежая петрушка
Вода - 1,5 стакана
1. Нарезать корнеплоды на мелкие кубики.
2. Разогреть масло и обжаривать их на медленном огне 10 минут, помешивая.
3.Добавить чеснок и томатную пасту*, готовить ещё пару минут.
4.Влить вино, добавить чечевицу, варить 5 минут.
5. Влить воду и бульон**, добавить специи и варить минут 30-40, пока жидкость не впитается, а чечевица не станет мягкой.
6. Посыпать рубленой петрушкой перед подачей.
Отсебятина.
*Томат-пасту я добавлять не стала, но к овощам добавила сладкий перец.
** Бульон можно заменить водой - для вегетарианцев, и просто при отсутствии такового.
*** Тимьян можно взять сухой, при отсутствии свежего, хоть вкус у них отличается достаточно сильно.
Фрикадельки из говядины и бургуля я добавила после того, как влитая жидкость ( бульон и вода) закипели.
Получилось очень вкусно - один из вариантов весьма достойного, но при этом малобюджетного блюда .
У нас начался сезон свежих овощей, и с ними это рагу просто роскошь!
[показать]