[300x225]

Для справки:это было любимое блюдо Леонардо да Винчи))

Итальянские мотивы… [показать]

Я стал адским лентяем…
Толи погода так действует, толи жизненные обстоятельства – но вот не могу себя заставить ни готовить толком последнее время, ни тем более писать об этом. Купил давеча витаминки – авось отпустит?.. [показать] Потому что люблю я это дело и уже не представляю себя без кухни. И не только жрать там, но и шото полезное там исполнять. Сегодня итальянское.

Супчег – он завсегда полезен, а овощной супчег полезен вдвойне! Тем более, что «овощной сезон» в самом разгаре и грех не пользоваться дарами природы.
Минестроне именно такой суп, один из вариантов коего мы щас и сделаем. Нам понадобиться:

[600x450]

Куриный бульон – вообще, принято готовить на овощном бульоне, но чё такое для нас «принято»? [показать] Мне вот на курином больше всего нравится или на говяжьем.
Картошка – парочка средних.
Морковь – одна штука.
Сельдерей – две части стебля.
Лук – желательно красный. 1шт.
Болгарский перец – один небольшой.
Цуккини – очень небольшой.
Фасоль – для нажористости.
Зелень петрушки и базилика. Ну, базилик можно и сушёный взять.
Чеснок – 3 зубчика.
Макаронные изделия системы звёздочки – мне кажетмя, что они тут самые гармоничные, хотя итальянцы, например, чаще всего готовят вообще из остатков паст любых видов. Экономисты, ёпт.
Соль, сахар, чёрный перец и орегано. Немного чили.

Итак, перво наперво нам необходимо приступить к так называемому soffritto – Постепенной пассировке овощей. Начинаем с обжарки лука и чеснока на смеси сливочного и оливкового масла. Можно добавить немного копчёностей, но у меня не оказалось – значит и не надо. [показать] Как только лук станет полупрозрачным – добавляем нарезанный мелкими кубиками картофель:

[600x450]

Далее закидываем морковь и сельдерей, тоже порезанные мелкими кубиками. Мелкие кубики вообще одна из фишек этого супа:

[600x450]

Болгарский перец:

[600x450]

Последним идёт цуккини, ибо самый мягкий.

[600x450]

На медленном огне и помешивая обжариваем овощи минут 8-10, добавляя соль, сушёное орегано (около чайной ложки, не меньше), базилик (если тоже сушёный), свежемолотый чёрный и чили, чутка сахару. Я также выпарил там рюмаху белого сухого вина – но это опять же по наличию и желанию. Заливаем бульоном на два-три пальца от поверхности овощей:

[600x450]

Фасоль, конечно, лучше всего брать свежую, предварительно замоченную на ночь и способную быстро свариться. Ну, баночная тож вполне сойдёт.

Доводим бульон до кипения и всыпаем звёздочки. Из расчёта 50-60 грамм на 1 человека. Варим на минуту меньше, чем указано на пачке. Суп должен получиться довольно густым, наваристым:

[600x450]

Сверху обязательно украсьте свежим помидором, ну и зеленью (петрушка, базилик) – у меня вот внутренность сельдерея. Самая сердцевина – отличнейшая весчь! Пару капель оливкового масла сверху тоже непременно…

[600x450]

Короче, фантазии тут есть куда сходить – главное, чтобы результат вам лично понравился. Ну, и тем кого подчивать собрались… [показать]

А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.