Это цитата сообщения К0ШКА_ШРЕДИНГЕРА Оригинальное сообщение

Моченые яблоки

Яблоки должны быть неповрежденные, т.е. без отбитых боков и пятен. Перебираем, моем. Дно кадки устилаем слоем листьев черной смородины и вишни. На листья укладываем несколько рядов яблок (веточками кверху), затем опять слой листьев и т.д. Таким образом заполняем всю кадку, прикрыв верхний слой яблок листьями.
Заливать яблоки нужно или суслом, или сладкой водой.

Сусло: залить ржаную муку кипятком, посолить, размешать, дать отстояться и процедить (на 10 л воды - 200 г муки и 2 ст.ложки соли).

Сладкая вода: на 10 л воды 300-400 г сахара, 3 ложки соли, прокипятить и охладить.
Я заливаю сл.водой, потому что с мукой неохота возиться, но суслом вкуснее, я думаю.

Кадку ставим в прохладное место место, заливаем суслом или сладкой водой, накрываем и сверху кладем груз (у нас камень). Уровень жидкости д.б. на несколько (3-5) см выше крышки.

В первые 3-4 дня кадку доливаем, потому что яблоки впитывают жидкость, можно просто холодной водой.

Яблоки бывают готовы где-то через месяц.

Только мочим мы их попозже - конец сентября-начало октября, и лучше всего антоновку.