Песах, или Пасха, — самый древний из еврейских праздников, он связан с одним из важнейших событий в еврейской истории — с Исходом из египетского рабства около 3300 лет назад, в 2448 году по еврейскому календарю.
Праздник Песах отмечает цепь событий, вследствие которых евреи стали народом. Название «Песах» одни исследователи трактуют как «переход», исход из земли Египетской, другие связывают с историей праздника. Израильтяне пришли в Египет как одна семья — род Иакова, состоявший из семидесяти человек, а вышли как народ, насчитывавший шестьсот тысяч. Поначалу род Иакова был радушно принят в земле Гошен (одной из провинций Египта), но когда евреев стало «слишком много», к ним были приняты особые меры. На всех жителей страны была возложена трудовая повинность, на евреев — особенно тяжёлая. Дома евреев прослушивались и досматривались, жён разлучали с мужьями, новорожденных мальчиков убивали.
Моше (Моисей) и был тем самым мальчиком, которому было суждено выжить и спасти свой народ. Эту историю знают все. Его мать, невзирая на угрозу сурового наказания, решила спрятать сына от египетских палачей. Три месяца скрывала мать своё дитя, а когда уже стало невозможно это делать дальше, она осмолила корзинку, положила в неё своего ребёнка и поставила её в тростник у берега реки. Мать ушла домой, а своей дочери Мариам поручила спрятаться на берегу и смотреть, что произойдет с младенцем. В это время на священную реку пришла купаться дочь фараона. Увидев в тростнике корзинку и слыша плач ребенка, она повелела своей рабыне достать её из воды. Каково же было удивление царевны, когда у ног её поставили корзинку с плачущим малышом! Дочь фараона сразу догадалась, что нашла израильского ребенка, и поскольку в глубине души она осуждала бесчеловечный приказ отца, то решила взять дитя под своё покровительство. Мариам, издали следившая за этой сценой, подошла к дочери фараона, предлагая подыскать кормилицу — евреянку для этого ребёнка. Получив согласие, она кинулась радостно домой за матерью. Спустя несколько лет, когда мальчик уже подрос, мать отвела его во дворец, а дочь фараона усыновила маленького израильтянина, назвав его Моисеем, что значит "взятый из воды". Несмотря на то, что воспитывался Моше во дворце фараона, он всегда ощущал себя частью своего народа. За убийство египтянина, избивавшего еврея, он был приговорён к смерти, бежал, много лет жил в странах Африки и Среднего Востока.
Однажды, перегоняя стадо овец через Синайский полуостров, увидел горящий, но не сгорающий куст («неопалимая купина»). Из огня раздался голос Всевышнего, повелевающего Моисею отправиться в Египет и вывести евреев из рабства.
Фараон не хотел отпускать евреев, и Бог наслал на Египет десять «казней»: превращение нильской воды в кровь, появление несметного множества жаб, неодолимых полчищ вшей, диких зверей, падеж скота, язвы, гибель урожая от града и саранчи, сплошной трехдневный мрак и, наконец, гибель первенцев. Бог умертвил первенцев египтян, но пропустил («песах» на иврите) дома евреев. Еще «Песах» толкуется как «уста говорящие», и это, конечно, соответствует тому, что главная заповедь Праздника Песах — говорить, рассказывать об истории Исхода.
Песах — праздник весны — символизирует пробуждение природы,
обновление мира и освобождение человека. Это праздник обретения свободы и достоинства.
Существует легенда, что перед Исходом не успели заквасить тесто, поэтому напекли пресных лепёшек. Правда, есть свидетельства, что пастушеский праздник опресноков отмечали ещё до Моисея. Но до сих пор маца — пресные лепешки, которые полагается есть в Песах, — напоминание о хлебе, который ели евреи, спешно покидая Египет. Спешка была не напрасной — египетская армия во главе с фараоном гналась за ними по пятам. Но на седьмой день Исхода Красное море расступилось перед евреями, а затем сомкнуло свои воды над головой египтян.
Праздник длится семь дней с 15-го по 21-е число весеннего месяца нисана по еврейскому календарю. Песах, так же как Суккот и Шавуот, — это праздник паломничества в Иерусалим для жертвоприношений. Празднование начинается 14 нисана вечером, когда вся семья и гости, пришедшие в дом, собираются за праздничным столом и читают Пасхальную Агаду — историю Исхода евреев из Египта. Эта трапеза называется «седер» («порядок» на иврите) и является важнейшей частью праздника. Пасхальный седер проводится в определённом, строго установленном порядке, где каждому действию отведено своё место и своё время. «В каждом поколении должен еврей смотреть на себя так, как будто он сам, лично вышел из Египта». Праздничная трапеза в миллионах еврейских семей во всех странах мира на протяжении веков, с соблюдением одних и тех же обычаев — это удивительное явление, помогающее понять, как удалось евреям остаться единым народом в условиях многовекового рассеяния.
На протяжении всех дней Песаха Тора запрещает в каком бы то ни было виде употреблять в пищу квасное (хамец). Это та самая еда, которой евреи не успели запастись, когда покидали Египет. Также избегают продуктов из пшеницы, ржи и овса, бобовых, перловку, кукурузу, горошек, просо и горчицу. Солодовые ликеры и пиво запрещено. Единственный хлеб, разрешённый в Песах - маца - это пресные хлебцы из пшеничной муки, которыми порабощённые евреи питались в Египте и во время исхода из Египта. Иногда мацу растирают в порошок - получается подобие муки, которую используют для выпечки или для изготовления клёцек для супов. От всех квасных продуктов избавляются до наступления Песаха, также заранее убираются в доме, особенно на кухне.
Законы пасхального кашрута требуют, чтобы никакие частицы хамец (квасного) не попали в пищу во время праздника. Для этого посуда, чтобы быть пригодной для использования, должна быть либо новой или особо пасхальной, никогда не использованной в течение года, либо обработанной в соответствии с правилами пасхального кашрута. Поэтому многие держат дома два набора посуды, столовых приборов и тарелок. На всех покупных блюдах ставится обозначение "кошерное для песаха".
В центре празднования - пасхальный седер. В эту ночь вся семья с гостями собираются вокруг стола, чтобы читать пасхальное повествование (Агада), повествующее об Исходе из Египта и последовавших за этим событиях. На стол ставят лучшую посуду и серебро, ставят свечи, кошерное вино и три больших куска мацы. Перед главой дома ставят блюдо - кеара
[500x446] На тарелку кладут следующие продукты:
1) зроа - запечённая косточка ягненка, представляющая пасхальное жертвоприношение.
2) бейца - печёное яйцо, символизирующее скорбь по разрушенному храму в Иерусалиме.
3) марор - горькие травы (обычно используют свежий хрен или листья салата, хотя они и не травы), которые означают оставшуюся горечь после страданий, испытанных в рабстве.
4)харосет - смесь порезанных яблок, орехов, корицы и вина, представляющая глину, использованную евреями для строительства египетских монументов.
5) карпас - петрушка, сельдерей или зеленый салат, символизирующий скудное питание в Египте. Его окунают в солёную воду, как напоминание о пролитых слезах.
Во время седера евреи проходят через 5 обязательных этапов. Первый - съесть мацу, второй - выпить 4 чаши вина, третий - съесть марор (обычно между двумя кусочками мацы), четвертый - чтение Агады, а пятый - чтение хвалебных псалмов. В пасхальную трапезу часто входит куриный суп с клёцками из мацы, гефилте фиш (фаршированная рыба) и запечённое мясо.
В 4-й части пасхального Седера среднюю мацу из трёх лежащих на столе разламывают на две неравные части. Большая называется «афикоман» (греческое слово, означает – «Я пришёл»).
Средняя маца делится по ходу праздничной трапезы на две половины, одна из которых съедается, а вторая прячется. Дети должны «украсть» эту часть мацы. Руководитель торжества должен в конце трапезы выкупить половину мацы (афикоман) у детей, так как она очень важна и необходима для завершения торжественной трапезы. После еды эта часть мацы достаётся из укрытия и разламывается на маленькие кусочки. Каждый из присутствующих съедает кусочек в завершение всей трапезы.
День, следующий за пасхальным седером, — это первый день праздника. Для религиозных людей — это день молитвы и отдыха, когда запрещена всякая работа. Для светской части населения Израиля это выходной день, который принято проводить с семьей, друзьями, близкими. Далее следуют пять дней, так называемых полупраздников, когда часть учреждений работает полдня, а часть — не работает вовсе. И завершает пасхальную неделю еще один праздничный день.
Несколько лет назад во время одной из экскурсий нас привезли в пекарню, где готовилась маца. Этот процесс поразил меня, и, вернувшись домой, по свежим впечатлениям я описала его. Вот этот рассказ.
Рав (раввин) Даниэль повёл нас в пекарню, где пекут мацу на Песах. Песах будет в марте, но так как эту мацу отправляют почти по всему миру, её уже сейчас начали готовить (это было зимой). Это особая маца, круглая, ручной работы. Для сравнения: двухкилограммовая коробка фабричной мацы, которая продаётся на Песах во всех магазинах, стоит 30 шекелей, а одна штука мацы ручной работы стоит 100 шекелей. Когда нам это сказали, все ахнули. Но когда мы в пекарне увидели этот труд…
Цех, в котором всё происходит, отделён стеклом. Работают в цеху только молодые мужчины, так как здесь нужны немалые физические усилия. Один непрерывно замешивает тесто. Каждые несколько минут справа от него открывается окошко, оттуда высовывается рука с совком и высыпает в его таз порцию муки. Слева с такой же периодичностью подходит другой и выливает в таз охлаждённую воду. Дальше стоят несколько столов, обитых нержавейкой. За каждым из них стоит работник и рычагом тоже из нержавейки, размером с большую скалку, прикреплённым к столу, бьёт тесто. Но, чтобы наклонять рычаг к столу и бить им по тесту, им надо всё время подпрыгивать. Когда мы вошли, мне показалось, что эти парни танцуют! Потом я поняла, что каждый из них прыгает возле своего стола, наклоняя рычаг. Следующий работник забирает у них тесто, скатывает, режет и передаёт тем, кто раскатывает уже в лепёшку. Потом эти лепёшки вешают на длинную круглую палку и несут в другое отделение цеха, где стоит печь. Там один засовывает каждую лепёшку в печь и через 25 секунд достаёт. Второй тут же моет палку, на которой висели сырые лепёшки, третий уносит куда-то готовую мацу. Но я ещё не рассказала самое интересное! По еврейской традиции, на Песах не должно быть ничего квасного, то есть, из заквашенного теста. Высчитано, что брожение в тесте начинается через 18 минут. Значит, через 18 минут оно уже считается квасным. Поэтому весь процесс – от замешивания до конечного результата не превышает 18 минут, и после этого каждый раз всё моется и чистится. Потом всё заново. Так целый день. И всё в бешеном темпе (18 минут на всё!).
Я наблюдала за всем этим буквально с открытым ртом. После этого решила, что 100 шекелей за такую мацу даже маловато…
Когда мы вышли из пекарни, рав Даниэль угостил нас кусочками этой мацы, произнеся над ней благословение. Могу сказать, что по вкусу с фабричной мацой она ничего общего не имеет. Ручная намного вкусней.
Коробки с мацой в магазине во время Песаха. Та, которая стоит 100 шекелей за штуку, в магазины не попадает.
Так выглядят полки магазинов во время Песаха. Завешены стеллажи с хлебом, пиццей, готовым тестом и пр.