Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Жареные баклажаны в остром соусе с чесноком и томатом



Вариантов того, как приготовить баклажаны с чесноком, существует множество. Блюдо востребовано в азиатской, средиземноморской и в континентальной европейской кухне. Овощ можно соединять с мясом или курицей, обжаривать с картофелем, морковью или сладким перцем, подчеркивать его изысканность с помощью дробленых орехов или пряных сухарей.
Обжаренные ломтики баклажанов приобретают восхитительный вкус и божественный аромат благодаря добавлению свежей зелени и чеснока. Как известно, чеснок – лучший «друг» баклажана, ведь именно он делает вкус более ярким. В свою очередь зелень петрушки и укропа насыщает блюдо приятным тонким ароматом.

баклажаны – 4 шт.
чеснок – 4 зубчика
зелень укропа – 4-5 веточек
зелень петрушки – 4-5 веточек
растительное масло – 2 ст.л.
томатная паста – 1,5-2 ст.л.
перец черный молотый – 1/2 ч. л.
соль

Баклажаны вымыть и вытереть бумажным полотенцем. Удалить чашелистики.
Каждый разрезать на 4 продольные части. Затем каждый ломтик нарезать поперек на кусочки толщиной в 1 сантиметр.
Выложить овощи в стеклянную или эмалированную ёмкость и обильно посолить. Оставить на 15-20 минут.
Вслед за этим ломтики баклажанов промыть и отжать, чтобы удалить излишки влаги.
Веточки петрушки и укропа промыть, отряхнуть от воды и мелко нарубить.
Зубчики чеснока очистить. Самый быстрый способ снять шелуху – надавить плоской стороной ножа с широким лезвием на зубок чеснока и шелуха отлетит сама. После этого зубчики мелко нарубить, но можно и пропустить через пресс.
Подогреть растительное масло в большой сковороде, выложить овощи и обжаривать на среднем огне в течение 20 минут. Первые 10 минут жарить под крышкой. Не забывайте помешивать! Кстати, «хитрые» баклажаны впитывают масло как губка. Поэтому для их приготовления лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Тогда указанного в ингредиентах количества масла будет вполне достаточно.
Затем добавить томатную пасту, чеснок, посолить, поперчить и как следует перемешать.
Готовить при открытой крышке 2 минуты.
Вслед за этим засыпать в сковороду рубленую зелень, перемешать и снять с огня.
Прикрыв крышкой, оставить на 10 минут, чтобы овощи впитали аромат зелени.
Жареные баклажаны с чесноком и зеленью готовы. Можно подавать к столу. Особенно хорошо это оригинальное блюдо сочетается с запечённой в гриле курочкой или бараниной. А ещё их можно подать как закуску вместе с тёплым свежевыпеченным хлебом.
Совет по приготовлению. Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп (неострый). Его понадобится 2 столовых ложки.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото