Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт «Грецкий орех»



Мы всё чаще отдаём предпочтение магазинным тортам, потому что из-за работы и разных забот у нас нет времени на их приготовление. Но, несмотря на это, домашняя выпечка всегда будет превосходить по вкусу самые изысканные десерты из магазина.
Если вы всё же решились сделать торт самостоятельно, предлагаем приготовить «Грецкий орех» — он превзойдет все ваши ожидания и осчастливит каждого, кто попробует хотя бы кусочек.

яйцо 6 шт.
пшеничная мука 120 гр.
сахар 120 гр.
молоко 250 мл.
сливочное масло 300 гр.
грецкие орехи 180 гр.
белый шоколад 100 гр.
подсолнечное масло 2 ст. л.
крахмал 2 ст. л.
апельсин 1 шт.
лимон 1 шт.
ванилин 10 гр.
соль 1 щеп.
корица по вкусу

В глубокой ёмкости смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, половину порции измельчённых орехов, соль и корицу. Белки отделите от желтков и смешайте их с парой капель лимонного сока и половиной сахара. Смесь доведите до устойчивых пиков — они должны напоминать по консистенции меренгу. Желтки взбейте с сахаром до белого цвета, а затем добавьте цедру лимона и апельсина и аккуратно перемешайте.
Пару ложек белков аккуратно смешайте со взбитыми желтками. Не забывайте, что в таких случаях мешать нужно снизу вверх неспешными движениями. Полученную яичную массу вылейте в остальные белки и идентичным способом всё хорошо перемешайте.
К жидким ингредиентам добавьте сухую смесь и доведите всё до однородного состояния. В тесто влейте две столовые ложки растительного масла и хорошо перемешайте. Старайтесь делать всё быстро, чтобы не оседали яйца.
Тесто выложите в форму для выпекания, предварительно застелив ее пергаментом. Выпекайте в разогретой до t 180* С. духовке около 50 минут. Готовый бисквит оставьте в выключенном приборе ещё на 5–10 минут. После вытяните и дайте полностью остыть.
Для приготовления крема возьмите молоко, вылейте в сотейник и подогрейте на среднем огне. Добавьте в него крахмал, ваниль, сахар и, постоянно помешивая, варите до загустения. Затем высыпьте в крем измельчённые орехи и дайте ему остыть до комнатной температуры, но в холодильник ставить не нужно. В остывшую массу добавьте взбитое сливочное масло, растопленный на водяной бане белый шоколад и доведите всё до однородного состояния.
Бисквит разрежьте на 3–4 коржа. Каждый перемажьте кремом и отправьте в холодильник на 12 часов. Утром посыпьте торт перетёртыми орехами. По желанию сверху можете положить целые ореховые ядра или консервированные вишни.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото