Это цитата сообщения Аликса Оригинальное сообщение

Балык из курицы

Мясо нежное и вкусное получилось (мои гости даже и не поняли, что это такое, рыбой обзывали)
На одну крупную грудку понадобится:


0,5 кг крупной морской соли


1,5 ст л чёрного молотого перца


1,5 ст л смеси тимьяна и розмарина


2-3 шт лаврового листа (поломать)


1/4 стакана коньяка


1/4 стакана портвейна ( я не добавляла)





У меня было филе на 300 гр, поэтому соли брала меньше-250 гр. Приправы можно добавлять по своему вкусу- эксперементируйте!





Всё перемешать вместе с алкоголем! [показать]





Половину смеси положить в подходящую форму,сверху мясо,





Укрыть второй половиной смеси, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12 часов.





Потом достать, ОЧЕНЬ ХОРОШО! промыть от соли, ПРОСУШИТЬ полотенцем, завернуть в марлю или чистое полотенце, вернуть наше мяско опять в холодильник на 12 часов. Можно продержать и дольше. У меня однажды пролежало почти неделю, такое вкусное получилось ( было похоже на вяленое мясо http://forum.say7.info/topic21663.html, только намного нежней)


Вот бутербродики с хлебом и маслом!