[640x480]
Селедка под шубой – легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Оно появилось в переломном 1918 году и примирило пролетариат с крестьянством. Кстати, мало кто знает, что “шуба” – это абревиатура. По крайней мере, если верить народной легенде.
По преданию это “Венера в мехах” родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески доискивался исторической правды. Еще со времен Достевского излюбленным местом правдоискателей был трактир – именно там и затевались самые горячие споры: с битьем посуды, обвинениями в котрреволюции и пением “Интернационала” на столах. Одному из московских купцов, хозяину сети популярных закусочных. Анастасу Богомилову, такая “нездоровая” атмосфера совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.
На помощь Анастасу пришел один из его поваров - Аристарх Прокопцев, который предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок. Он придумал “блюдо мира”, каждый ингридиент которого был символичен: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний: картофель, морковь и лук – как вышедшие из земли – олицетворяли крестьянство: а свекла - красное знамя революции. Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом – то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминаниие о внешнем враге большевиков – Атланте, в состав которой входила и Франция.
Название блюда было соответствующее: “Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема”, а сокращенно – “Ш.У.Б.А”. Салат этот необыкновенно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи с чем меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. А презентована “шуба” была как раз в канун Нового, 1919 года. Насколько правдива эта легенда – неизвестно, однако ее составители были людьми, безусловно, талантливыми: мало того, что они “наградили” селедку под шубой скрытым смыслом, так еще и нашли оправдание ее новогоднему статусу.