Это цитата сообщения tanch-mamon Оригинальное сообщение

ЭКЛЕРЫ

Тесто:
Воду (200 мл),масло сливочное (100 гр), сахар (2 ст.ложки), щепотку соли - перекипятить. Ввести муку (140 гр), интенсивно вымешывть деревянной ложкой, пока тесто начнет отделяться от стенок и образует колобок. Снять с огня, охладить и ввести по одному яйца (4 шт,), хорошо перемешивая каждый раз.
Отсадить тесто из кулинарного мешка или с помощью ложки.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке первые 10 мин (духовку не открывать), а затем ещё 20 мин при температуре 180 градусов.

Заварной крем:
Муку (1 столовая ложка), сливочное масло (1 столовая ложка),сахар (50 гр),яйца (2 шт.)-перемешать. Отдельно довести до кипения молоко (200 мл)и понемногу ввести (помешивая) в яичную смесь. Варить на водяной бане постоянно мешая до загустения. Охладить. Отдельно взбить сливочное масло (150 гр)и вводить по ложке заварную массу.

Сливочный крем:
Взбить 35% сливки (200 мл) с сахарной пудрой (50 гр). Добавить консервированные вишни.
[661x390]