Это цитата сообщения александра_некрытова Оригинальное сообщение

Домашняя лапша с фрикадельками «Хамираши»

[300x220]
Очень вкусный супчик из книги о национальной кухне Азербайджана.
[300x220]
Ингредиенты:

Для фрикаделек:

500 г говяжьего (бараньего фарша)

2 столовые ложки круглозерного риса

2 луковицы

1 яйцо

Для лапши:

1 стакан муки

Вода, соль

Для заправки:

Чеснок (1 зубчик)

Винный уксус (~ 3 столовые ложки)

Мята по вкусу

Кости для бульона
Сварить обычным способом бульон, процедить:
[300x220]
Подливая к муке воду, замесить крутое тесто. Положить в пакет и оставить на 30 минут. Разделить на 2 части. Каждую раскатать в тонкий пласт:
[300x220]
Разрезать на 5-8 полосок, обильно посыпать мукой:
[300x220]
Полоски сложить стопкой друг на друга:
[300x220]
Нарезать поперек:
[300x220]
Распределить по столу и оставить подсыхать:
[300x220]
В это время к мясному фаршу добавить промытый рис, измельченный лук, посолить, поперчить и вымесить:
[300x220]
Из полученной массы мокрыми руками сформовать небольшие фрикадельки:
[300x220]
В горячий бульон заложить фрикадельки, снять всю пену и варить 10-12 минут:
[300x220]
Всыпать лапшу. Суп посолить, положить перец горошком, лаврушку:
[300x220]
Варить 5-6 минут, досолить по вкусу:
[300x220]
Смешать все компоненты заливки:
[300x220]
При подаче в тарелку с супом добавить 1-2 чайные ложки заливки и хорошо поперчить. Аромат невероятный:
[300x220]