[500x350]
1. Готовим бульон.
Мясо ( говядину!) бросаем большим куском в кипяток( тогда пену легче снимать).
Для бедных-продаются в маркетах говяжьи кости за копейки. Варим на очень медленном огне,. При бурном кипении происходит гидролиз и омыление жиров, что придаёт бульону неприятный "салистый " привкус.
За полчаса до окончания варки мяса бросаем ( кастрюля 7 литров) две огромных луковицы и одну большую морковь, разрезанные вдоль.
2.Добавляем картофель.
Капусту шинкуем на шинковке паутинкой.
Болгарский перец режем соломкой.
Сельдерей, морковь- на "корейской" терке, луковицу на шинковке.
Вываливаем все разом, доводим до кипения ,добавляем пряности(пригоршня черного перца горошком, лавровый лист, душистый перец, сушеный любисток, чили),.
Если капуста свежая, добавляем хорошего томатного соуса или помидоров. Мясо измельчаем и туда же бросаем.
Выключаем, накрываем полотенце и томим.
Главное - не переварить овощи.

3.Едим несколько дней...