Вчера моя семья заказала мне щуку фаршированную (разбаловала я их),а как делать не знаю...Зашла в интернет и нашла кучу рецептов,но этот мне понравился больше всего. http://sergej-pozhar.livejournal.com/40176.html
А фото, Боже, какие фото!



[640x345]


[640x350]

Подготовим:

[640x495]

щука на 1,5-2 кг
карп на фарш 1.5 кг
репчатого лука – 1 луковица
морковь - 1 шт
яйцо 1 шт
батон - 2 куска
манка - 1 ст.л.
зелень петрушки 1 пучок
cоль, черный перец, мускатный орех
подсолнечное масло.

Приготовление:

[640x401]
Свежую щуку, помыть, почистить, удалить жабры, глаза. Делать всё очень осторожно, не забывая, что щука - хищник с невероятно острыми зубами.
Аккуратно подрезать кожу снизу, нащупав хребет перекусить его ножницами.
[640x398]
Делать это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь и желчь не испортила вкус мяса. Не разрезая кожу у головы, вывернуть её на изнанку.
[640x330]
Аккуратно, держа за хребет, чулком снять с щуки кожу.
Вытащить из щуки все внутренности и удалить белую плёнку, которая проходит вдоль хребта рыбы, под ней находится небольшое скопление кровяной массы, которую тоже нужно удалить.
Мясо отделить от костей.
[640x425]

Мясо щуки суховато, поэтому желательно дополнить её мясом карпа. С карпа, так же снимаем кожу и прячем в морозильник для использования позже, в другом рецепте. Мясо отделяем от костей.
Рыба почищена, можно приступать к процессу приготовления блюда из щуки.
Если вы готовитесь к приёму гостей, все предидущие процессы лучше всего проделать с свежевыловленной (купленной) рыбой и отправить в морозилку дожидаться своего часа.
[640x399]
И так, приступим к приготовлению блюда – фаршированной щуки.
[640x380]
[700x403]
Фаршем наполнить кожу щуки и голову с удаленными жабрами. Наполняем не туго, чтобы во время запекания кожа не лопнула. Сшивать не надо. Противень смазать растительным маслом, выложить рыбу. Плавники и хвост завернуть в фольгу – так мы сохраним их от пригорания и получим красивый внешний вид (если плавники веером, пасть раскрыта, зубы на показ). Для пущего вида в пасть щуки вставьте внутрь вертикально спичку, которая не даст ей закрыться. Смажьте кожу растительным маслом и отправьте хищницу в духовку на 1 - 1.2 часа при температуре 200 оС.
[640x366]
Готовую рыбу вынуть из духовки, влить в противень 100 г воды – она поможет снять рыбу, если последняя припечётся ко дну, дать остыть.
[640x344]
Я не сторонник украшения рыбы нанесением соусной сетки на кожу и маскировки рыбины в зелени салата до неузнаваемости. В связи с этим, не срезаем плавники. В глаза вставляем замороженные ягодки.
[640x396]
Приятного аппетита!