Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
СЛОЁНЫЕ СДОБНЫЕ РОЖКИ.
СЛОЁНЫЕ СДОБНЫЕ РОЖКИ
[показать]Рецепт от Акилежны: Угощайтесь очень-очень вкусным печеньем, такого вкусного печенья я никогда не ела.
На вкус рожки песочно-слоеные и само тесто просто тает во рту.
Я пекла с миндальной начинкой получилось тоже очень вкусно в разрезе рожки чуток слились с начинкой и тестом.
Настоятельно рекомендую всем печь.
Выход готового печенья приблизительно 20 шт больших рожков.
Продукты для приготовления теста:
400 гр муки
100 гр смальца (свиной жир)у меня покупной
100 гр маргарина
3 яичных желтка
2 столовые ложки жирной сметаны
щепотка соли
Для начинки:
160-180 гр молотых грецких орехов (у меня миндальные орехи)
200 гр сахара
10 гр ванильного сахара
3 взбитых белка
Приготовления теста:
1. Смешать смалец и маргарин:
[400x300]2. Муку смешать с солью просеять, добавить к маргарину и смальцу.
[400x300]3. Добавить желтки и все перетереть руками, добавить сметану.
Приготовить тесто средней консистенции и разделить его на четыре части.
[400x300]4. Каждую часть раскатать в пласт (рабочую поверхность присыпать мукой), смазать топленным смальцем оставленным от 100 гр и скатать в рулет.
[400x300]Рулет разрезать на 8 кусков, (в книге откуда я взяла рецепт написано разрезать на 15 кусков) раскатать скалкой, положить на каждый из них начинку из сладкого ореха и сформировать в в виде рожков.
[400x300]Способ приготовления начинки:
Белки взбить с половиной порции сахара в крепкую пену.
Вторую порцию сахара перемешать с молотыми орехами и ванильным сахаром.
Аккуратно подмешать взбитые белки.
[400x300]Выпекать в горячей печи приблизительно 15-20 минут до золотистого цвета.
И еще из вытопленного сала остаются шкварки их можно или так съесть или смолоть в паштет добавить по вкусу соль, черный перец и по желанию чеснок или лук.
http://forum.say7.info/topic68596.html
Домашний смалец или топленый нутряной жир делаем сами