 [показать]
 [333x500]
Неудивительно, что выбору свадебного торта уделяют столько внимания. Согласно давней традиции славянских народностей, во главе праздничного стола находится каравай. Но на современных банкетах все чаще именно свадебный торт занимает его место.
 [380x380]
Это своеобразный шедевр, для создания которого сочетается мастерство кулинара и художника-оформителя. Видов теста, пропиток и начинок для этого десерта множество, а с помощью сахарной мастики можно изготовить любые фигурки.
 [303x440]
 [300x482]
 [320x480]
 [500x266]
Форма торта может быть разнообразной - это - сердце, лебеди, многоуровневый каскад, свадебный лимузин и т.д.
 [304x394]
 [300x526]
 [300x406]
 [300x450]
Разумеется, гости обратят внимание на декор свадебной выпечки, но правильно подобранные составляющие способны сделать неотразимым даже самый стандартный квадратный пирог.
 [300x390]
 [300x337]
 [300x454]
Традиция свадебного ритуала, связанного с разрезанием торта женихом и невестой, насчитывает более пяти тысяч лет. Свое начало она берет в древнем поверье, что дружба скрепляется преломлением хлеба. Именно хлеб был «прапрапрадедом» современного свадебного торта.
 [300x411]
 [300x420]
 [300x450]
 [300x450]
В ранние времена становления Римской империи свадебный хлеб пекли из ячменной или пшеничной муки, а ломали его прямо над головой невесты. Это делал жених, раздавая затем кусочки хлеба гостям, символично делясь с ними своим счастьем и удачей, а крошки, которые оставались на голове невесты, жених собирал, съедал сам и делился с любимой. Смысл этой традиции заключался в подчинении молодой жены мужу.
 [300x425]
 [300x375]
 [300x450]
 [300x450]
 [300x415]
Похожая традиция существовала и в Шотландии, только там хлеб пекли из овсяной муки. Упоминания о ней встречались вплоть до 19-го века.
 [300x420]
 [300x442]
 [300x401]
В Северной Шотландии подруги невесты облегчали этот обычай тем, что клали на голову новобрачной салфетку, а на нее ставили корзину, в которой и находился овсяный хлеб. Как правило, такой хлеб больше походил на тонкую лепешку, чем на хлеб, и уж тем более торт.
 [300x450]
 [300x451]
 [300x401]
Но по-настоящему шокирующим выглядел обряд, предшествовавший традиции преломления хлеба над головой невесты в Древнем Риме. Примерно в 100 году до нашей эры гости-римляне бросали в невесту приготовленные лепешки!
 [300x439]
 [300x487]
 [300x381]
 [300x467]
Когда же был достигнут компромисс, и хлеб стали просто надламывать, появился новый символ свадебной традиции — крошки от хлеба или «confarreatio», что буквально означает «съедая вместе». Позже «confarreatio» превратились в конфетти, которое до сих пор бросают в жениха и невесту на свадьбах по всему миру.
 [333x500]
 [300x469]
 [300x393]
 [300x406]
 [300x453]
Свадебный хлеб в том или ином виде существовал практически во всех культурах мира. Например, в Древнем Китае семья жениха посылала невесте четыре хлебных пирога, их нужно было подбросить вверх и поймать в простыню, которую держали над головой. При подбрасывании каждого из пирогов невеста цитировала стихи о замужестве, отмечая таким образом свой уход из родительского дома к мужу.
 [300x450]
 [300x405]
А у русского национального свадебного застолья ещё более невероятно богатые и сложные традиции, связанные со свадебной выпечкой. В древнейшие языческие времена священным хлебом у славян считался каравай, без него невозможна была ни одна свадьба.
 [408x340]
 [380x285]
Каравай готовился на Руси с соблюдением многих обрядовых правил. Так, изготовление теста — «расчиненье» — поручали только замужней женщине, а выпечку — мужчине, нарезку — ребенку, а раздачу кусочков каравая приглашенным — свату («каравайнику»). Причем весь этот процесс сопровождался пением особых «каравайных» песен, исполняемых «каравайницами». До начала освящения брака молодые должны были первыми коснуться каравая лицами и поплакать.
 [300x450]
 [300x450]
Свадебные караваи украшали сложными тестяными узорами и веточками калины, которой с языческих времен приписывают мистические свойства.
 [300x444]
 [300x452]
Ни один русский свадебный стол не обходился без куполообразного пирога — курника. Обязательным компонентом курника является куриное мясо, в старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с костями. Как известно, курица считалась символом плодородия. По традиции курник выпекали и в доме жениха (для невесты), и в доме невесты (для жениха). Пирог жениха украшали человеческими фигурками из теста — символами будущей семьи, ну а на курнике невесты вместо фигурок людей были цветы — символ женственности, красоты, девичьей чистоты, нежности.
 [300x450]
 [300x442]
В средневековой Англии свадебный пирог, хоть и назывался пирогом, на самом деле не был пирогом в обычном смысле. Как правило, перед женихом и невестой складывалась груда из маленьких сладких булочек и, целуясь над нею, молодожены «обрекали» себя на счастливую многодетную жизнь.
 [300x436]
В 1660-х годах, во времена правления короля Чарльза II, один французский кондитер посетил Лондон и был поражен тем, насколько беспорядочно и неэстетично складывались в гору традиционные английские свадебные пироги. Образ горы булочек был обыгран, и бесформенная гора превратилась в изящный торт, получивший название «крокембуш».
 [300x449]
Это эффектный кремовый торт, восхитительное сочетание кремовых шариков, составленных в пирамиду, украшенную свежими или засахаренными цветами и орехами, который пользуется популярностью и у современных молодоженов, особенно у французов.
 [300x378]
В Англии свадебный торт до VII века оставался довольно скромным, в виде кекса с цукатами и орехами.
И только в 19-м столетии на свадьбах европейской аристократии стали пользоваться популярностью многоярусные торты.
 [302x431]
Считается, что многоэтажный свадебный торт изобрел в 18-м веке один лондонский бакалейщик. Ему очень хотелось создать что-нибудь из ряда вон выходящее, но придумать он ничего не мог, пока не обратил внимание на купол Сент-Брайдской церкви на Флит-стрит.
 [300x492]
 [300x532]
Начиная с 17-го века в Европе на свадьбах требовалось уже два торта — один для невесты, другой для жениха. Главным отличием торта невесты было то, что в него запекалось стеклянное кольцо, считалось, что девушка, которая найдет в своем кусочке кольцо, вскоре выйдет замуж.
 [300x351]
 [300x449]
Торт жениха украшался скромнее, чем торт невесты (кстати, тогда уже сформировалась традиция делать свадебный торт или торт невесты белого цвета, символизируя чистоту и непорочность), но был значительно больше по размеру. Чаще всего это был обычный фруктовый пирог.
 [300x420]
 [300x300]
 [300x443]
Торт жениха заранее разрезали на кусочки, укладывали в белые коробочки, обвязывали их белой или серебряной лентой или просто писали инициалы молодоженов и складывали рядом с выходом. Гости, расходясь по домам, могли захватить с собой такие коробочки, чтобы передать тем, кто не смог присутствовать на свадебном торжестве, или съесть самим на следующее утро.
 [330x404]
В наше время традиция торта жениха не является обязательной, она рассматривается как ненужный расход, но если такой торт пекут, то стараются в его украшении отразить увлечения и интересы новобрачного, например, пекут его в форме компьютера, футбольного поля, парусника, шахматной доски и т.д.
 [300x455]
 [300x450]
 [300x451]
Сейчас свадебные торты — это настоящие произведения искусства, в оформлении которых нет и не может быть предела человеческому воображению!
 [300x399]
 [300x433]
 [400x255]
 [300x450]
Хорошее оформление – это, прежде всего, декоративные элементы из мастики и марципана. Современные материалы позволяют создавать шедевры.
 [306x350]
 [300x381]
 [300x559]
 [300x418]
 [300x376]
 [300x446]
 [300x445]
Традиционные фигурки голубей или жениха и невесты, которыми украшают верхний ярус торта, представляют огромнейший выбор на любой вкус и цвет.
 [305x430]
 [304x560]
 [300x451]
В последнее время в украшении тортов все большую популярность получают шикарные букеты из живых, засахаренных или марципановых цветов.
 [303x430]
 [300x468]
 [300x405]
 [300x367]
Цветы на свадебном торте, искусно созданные кондитером, бывает сложно отличить от невестиного букета.
 [300x471]
Поистине, вид такого королевского торта захватывает дух!
 [350x200]
[показать]
|
|
