Кускус
500 г манной крупы, 1.5-2 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 40 г сливочного масла, 1 ч.л. муки
Манную крупу высыпать на доску и сбрызнуть подсолённой водой. Затем ладонью растирать крупу кругообразными движениями, прибавляя понемногу муку, до появления маленьких комочков величиной с зерно просо. Переложить все комочки на сито, укрепить это сито над кастрюлей с кипящей водой. На сито положить плотно прилегающую крышку и обвязать сито сверху салфеткой, сложенной в несколько раз, чтобы не проникал холоднй воздух. Примерно через час болюдо будет готово - шарики станут совсем прозрачными. Добавить сливочное масло и очень осторожно перемешать. Подать к овощам или мясу, полить острым соусом. Рассчитано на 5-6 порций.
(источник - http://club.season.ru/index.php?showtopic=1157)