Это цитата сообщения дедушка-разбойник Оригинальное сообщение

ОКОРОК В РЖАНОМ ТЕСТЕ: ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ЮРИЯ ГАГАРИНА.

https://www.liveinternet.ru/users/3903672/post514938026/

Легендарный советский космонавт Юрий Гагарин славился своей скромностью не только в жизни, но и в кулинарных предпочтениях. Он любил простую крестьянскую еду, знакомую с детства. Тем не менее окорок в ржаном тесте, приготовленный по старому русскому рецепту - это любимое блюдо Гагарина. Он любил такое мясо за аромат и неповторимый вкус. Это не просто еда — это настоящий праздник на столе!



Ингредиенты:

Свиной окорок или лопатка — 1 кг;
Ржаная мука — 2 стакана;
Пшеничная мука — 1 стакан;
Вода — 200 мл;
Соль — 1 ч. л. для теста + по вкусу для мяса;
Чеснок — 4 зубчика;
Перец черный, лавровый лист — по вкусу;
Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо моем, обсушиваем, натираем солью, перцем, измельченным чесноком.
Оставляем мариноваться на пару часов или на ночь.
2. Для теста смешиваем ржаную и пшеничную муку, соль, воду и масло.
Замешиваем плотное тесто, раскатываем его в пласт толщиной около 1 см.
3. Кладем мясо в центр теста, заворачиваем, плотно защипываем края.
Сверху можно сделать пару надрезов для выхода пара.
4. Запекаем в духовке при 180°C около 2 часов.
Тесто станет хрустящим, а мясо — сочным и ароматным.
Подаем окорок прямо в тесте, разламывая его на столе.

Приятного аппетита!