РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО РАГУ С КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:

кабачки — 3 шт. (небольшого размера)

свежий болгарский перец — 2 шт.

морковь — 2 шт. ( небольшого размера)

репчатый лук — 1 шт. (среднего размера)

свежие помидоры — 4 шт.

свежая петрушка — пучок

соль и черный молотый перец — по вкусу

растительное масло — для жарки

Приготовление:

Лук очистить от шелухи, помыть и мелко нарежьте. Морковь почистите, помойте, разрежьте на четыре части и нарежьте четвертинками (крупно). Обжарьте морковь и лук до мягкости на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом. Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Отправьте перец в сковороду к овощам. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте крупно кубиками, добавьте на сковороду, посолите овощи и хорошенько перемешайте. Тушите под крышкой до тех пор, пока выделившаяся из кабачков жидкость не уменьшится в объеме примерно в два раза. Помидоры помойте, нарежьте крупными дольками и отправьте к овощам. Петрушку порубите. Зелень добавьте за пять минут до готовности. Всё хорошенько перемешайте. Всё, наше рагу из кабачков готово. Дать ему немного настояться, остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Совет:

Величина кусочков должны быть прямо пропорциональна времени приготовления. Если рассчитываем на «ускоренный вариант», овощи следует нарезать мелко, и наоборот. Для приготовления в глиняной посуде нарезайте овощи максимально крупно. Чем меньше огонь, тем бережнее готовится блюдо. К тому же, сначала тушатся более твёрдые овощи – картошка, морковь, а потом уже более нежные – кабачок, помидоры.