Болгарский перец, фаршированный рисом и овощами

Ингредиенты:

Перец болгарский — 11 шт

Рис - 1 ст

Лук репчатый — 2 шт

Морковь — 1 шт

Помидор — 3 шт

Соль

Перец черный (молотый)

Сахар

[показать]

Перец моем, срезаем верхушку, вынимаем серединку, и опять моем.

Можно вынуть и не срезая (так красивее), просто одним движением вдавив плодоножку внутрь, но мне был нужен перчик ещё для подливки, а хотелось побольше нафаршировать, поэтому в подливке использовала срезанные верхушки.

Рис отвариваем до полуготовности, слегка посолив.

Промываем холодной водой.

Морковь нарезаем длинной соломкой и обжариваем её на растительном масле.

К моркови добавляем нарезанный, также соломкой, лук (часть лука нужно оставить для подливки, приблизительно 1/3).

Болгарский перец, фаршированный рисом и овощами ингредиенты Обжариваем до полуготовности.

Можно посыпать слегка сахаром, для большей золотистости.

Смешиваем овощи со сваренным рисом (с риса должна хорошо стечь вода).

Полученную массу посолить и поперчить по вкусу.

Фаршируем наши перчики, как можно плотнее укладывая начинку.

Укладываем их в кастрюлю.

Оставшийся лук и нарезанные соломкой верхушки перцев обжариваем вместе.

Добавляем нарезанные помидоры и немного воды. Доводим до кипения.

Заливаем перцы подливкой и ставим на медленный огонь.

Тушим под закрытой крышкой минут 20-25.

Перчик готов! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!