Мобильный LiveInternet Суфле | ELENA_ALEKSEENKO

Авторизация

Дневник ELENA_ALEKSEENKO Лента друзей - Дневник - Полная версия

Суфле 10-02-2026 20:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения NADIABI Оригинальное сообщение

Секреты приготовления суфле

Полезные советы по приготовлению суфле из журнала Shape (решила перебрать старые журналы и наткнулась на эти рекомендации). Суфле я еще ни разу не готовила, но вот сохранить полезную информацию решила, так сказать на будущее. P.s. по просьбам поварят добавляю в советы для всеобщего пользования.

1. Суфле подается сразу, горячим. В противном случае вся воздушность испариться. Можно заранее приготовить все продукты, взбить желтковую смесь, а когда придут гости - останется взбить белки и отправить суфле в духовку.

2. Необходимо найти точное время, лучше записывать время готовки после каждого эксперимента. Суфле готово, если сверху золотистая корочка, а если формочку потрясти, то оно дрожит как желе.

3. Белки лучше взбивать не в пластмассовой таре, т. к. емкость должна быть идеально чистой, а пластмасса имеет свойство удерживать жир, даже если ее тщательно вымыть.

4. Никогда не используйте свежие фермерские яйца. В них меньше воздуха, чем в тех, что отлежались некоторое время. Для приготовления суфле яйца необходимо подержать в комнатной температуре около 1 часа.

5. Выдержите формочки в холодильнике, чтобы суфле равномерно поднималось. Смажьте их маслом, присыпьте мукой и отправьте в холодильник.

6. Взбивайте белки до крепкой пены.

7. Не торопитесь. Прежде чем добавлять белки к основной массе, убедитесь, что вы охладили ее до комнатной температуры. Вмешивайте белки крайне аккуратно с помощью силиконовой лопаточки.

8. Заполняйте формы на 3/4. Перед отправкой в духовку примните суфле по всему краю формочки пальцем - тогда оно поднимется равномерно.

Источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Суфле | ELENA_ALEKSEENKO - Дневник ELENA_ALEKSEENKO | Лента друзей ELENA_ALEKSEENKO / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»