[600x]
Гороховый суп- это флагман традиционной голландской кухни. Едят его в течении всего года, но зимой он особенно популярен, когда на улице сыро,холодно, слякотно и промозгло. Стоит лишь заглянуть в кафе или ресторан, и заказать порцию снерта-горохового супа с кусочком ржаного хлеба и копченным "кошачьим" салом (katen spek). В Голландии не существует традиционных "русских" обедов из трех блюд, к которым мы привыкли. Здесь обед больше похож на перекус, 'koek en zopie'- называют его голландцы.
Как же правильно приготовить голландский гороховый суп? Нам потребуются.....

Ингредиенты:

сушенный колотый горох - 300 грамм
копченая грудинка кубиками - 400 грамм
вода - 2,5 литра
картофель - 3 штуки
морковь - 2 штуки
лук репчатый - 1 штука
лук-порей - половина стебля
сельдерей - 3 черешка с листьями
перец черный свежемолотый по вкусу
кориандр по вкусу
цветная капуста- 4 соцветия (не более 100 грамм)
оливковое масло - 1 ст.ложка
соль по вкусу
ржаной хлеб ( roggerbrood)
кошачья ветчина (katen spek)

Приготовление:

Промыть горох и положить его в кастрюлю. Залить водой (вода должна покрывать горох и не доходить до краев кастрюли) и довести воду до кипения. Снять пенку, убавить огонь и варить на среднем огне 40 минут, тщательно помешивая, чтобы горох не прилипал ко дну кастрюли, постепенно доливая воду. Мелко порезать лук, добавить его в кастрюлю вместе с кубиками копченой грудинки. Натереть морковь на терке, добавить натертую морковь в суп. Кольцами нарезать лук-порей, соцветия цветной капусты разделить, а картофель нарезать кубиками и все добавить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку кориандра..Варить еще 20 минут. Добавить 1 ст. ложку оливкового масла.

http://rinav71.livejournal.com/