Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Ветчина «Вкусная»
Вкусная холодная закуска или альтернативная замена привычной "магазинной" ветчины, украсит любой праздничный стол.
Готовила эту вкуснятину мужу на День Рождения. Гостям очень понравилось.
Единственный минус - подготовка занимает около трех дней.
У меня была свиная шея, весом около полутора килограммов. Мясо необходимо вымыть и замочить на два-три дня в соляном растворе со специями. Соли уходит примерно две столовые ложки на один килограмм мяса. Я разводила соль и специи (несколько зубчиков измельченного чеснока, смесь перцев или любых специй для мяса) в небольшом количестве теплой воды, а потом уже добавляла в кастрюлю воду, чтобы мясо было полностью покрыто.
Можно даже использовать небольшой гнет. Держать в прохладном месте. Далее нашу почти уже ветчину необходимо отварить в том же рассоле, в котором ее замачивали. Если ваш кусок свинины однородный и ровный, то его можно отваривать без дополнительной подготовки. Если нет, то плотно завернув в пленку или рукав для запекания. Время тоже рассчитываем исходя из веса куска. Один час на один килограмм мяса, если хотите, чтобы ветчина была более плотной. И полтора часа, чтобы мясо получилось более мягким. Потом ветчину достаем из воды, остужаем, освобождаем от пленки и обмазываем смесью баварской горчицы, розмарина и меда и отправляем в хорошо разогретую духовку до появления корочки.