[423x600]

Возвращаемся к ведической кулинарии. В прошлый раз мы готовили супчик, и я рада, что он вам понравился. Теперь предлагаю вам друзья попробовать приготовить Сабджи пулао (рис с овощами).

Ингредиенты:

350 г- риса басмати
100 г- зелёного горошка
100 г - стручковой фасоли, нарезанной
100 г- соцветий цветной капусты
100 г- моркови, нарезанной ломтиками
2 ст. л. топлёного или сливочного масла
1 стручок свежего острого перца, нарезанный
1/2 ч. л. натертого свежего имбиря
1/2 ч. л. куркумы
950 мл- воды
2 1/2 ч. л. соли
3 помидора, нарезанных на мелкие кусочки
2 лавровых листа
2 .лимона, нарезанных ломтиками.

Прежде всего, заверните в небольшой кусочек ткани, сделав из него подобие чайного пакетика, следующие специи:
6 гвоздик
2 палочки корицы, раскрошенных
1 ч. л. семян кумина
1 и 1/2 ч. л. молотых семян кардамона
1/2 ч. л. асафетиды (можно заменить чесноком)

Вымойте овощи и нарежьте их. Промойте рис, вымачивайте его 15 мин, и дайте воде стечь. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера и поджарьте в нем перец, натёртый имбирь и куркуму.

Добавьте в масло овощи, кроме помидоров, и жарьте еще 4-5 мин. Положите рис и перемешайте. Затем добавьте солёную воду, помидоры и лавровый лист. Снова помешайте и доведите до кипения. Подвесьте в кастрюле мешочек со специями, закройте ее крышкой и варите рис на медленном огне, пока он не впитает всю воду.

Выньте мешочек с пряностями и выжмите его над рисом. Переложите рис в предварительно нагретую тарелку и перед подачей к столу украсьте ломтиками лимона.

Примерное время приготовления — 35-45 мин.

Приятного всем аппетита!)