[641x700]

Ингредиенты: 

Соль — 1 ч. л. 
Мука — 2,5 стак. 
Сухие дрожжи — 1 ст. л. 
Масло оливковое — 1 ст. л. 
Сахар — 1 ч. л. 

Для начинки: 

Тертый пармезан — 0,5 стак. 
Творог — 500 г 
Небольшой цукини — 1 шт. 
Свежий шпинат — 150 г 
Толченый чеснок — 1 зубчик 
Сливки жирностью 35% — 2 ст. л. 
Масло оливковое — 60 мл 
Моццарелла — 100 г 
Помидоры черри — 250 г 
Соль — по вкусу 

Приготовление: 

1. Приготовить тесто. Развести дрожжи и сахар в 1 стакане теплой воды. Оставить на 5 минут. В миску просеять муку с солью. Влить в центр оливковое масло и закваску. Замесить тесто, переложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивать 4 минуты. Накрыть и отставить на 30 минут. 
2. Цукини очистить от кожуры, мякоть натереть на крупной терке, отжать. Помидоры вымыть, разрезать каждую пополам, удалить семена. Шпинат вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую подсоленную воду. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой, хорошо отжать. Чеснок очистить и измельчить. 
3. Моцареллу нарезать небольшими кусочками, размять вилкой. Творог протереть через сито. 
4. Смешать творог со сливками в однородную массу. Добавить моцареллу, пармезан и цукини, тщательно перемешать. 
5. Тесто обмять и на присыпанной мукой поверхности раскатать в прямоугольник размером 30х50 см. Выложить вдоль одного края творожно-сырную смесь. Сверху положить шпинат и помидоры. Свернуть тесто рулетом. 
6. Соединить концы так, чтобы получилось кольцо. Влажными руками защипнуть концы. Поместить рулет на слегка смазанный маслом противень. Смешать оливковое масло с чесноком и смазать рулет. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 25 минут.