Брат старше меня на 14 лет, поэтому у меня взрослые племянники, которым немного за 20. У племяшки, недавно вышедшей замуж, возник вопрос сколько и чего консервировать. Свекровь посоветовала новобрачной консервировать как можно больше (купи 200 крышек и все их используй, интересно - Она пошутила?), племяшка решила проконсультироваться ещё и со мной, попросив мой дамский набор консервации, она живёт в другом городе и ответ прочитала бы в моём дневнике.

В моей семье двое взрослых (я и муж) + 2ребёнка (11лет и 1,5 года). Мой базовый набор:

1. ОГУРЦЫ стерилизованные - 15 банок
На дно банки хрен, пара дубовых листиков, чеснок, горький перец, 1 чайная ложка с горкой семян укропа, далее огурцы + 2ст.л. соли и 1ст.л. сахара, залили кипятком и стерилизуем 15 мин, добавили 80 гр. уксуса и закатали.
Маленькие огурчики отбираются и закатываются в литровой банке (специи те же, 1ч.л. соли+1ч.л. сахара + 50г. уксуса).

2. ПОМИДОРЫ - 15 банок (чеснок, морковка пара кружков, укроп, лист смородины, перец, 1ст.л. соли + 2ст.л. сахара, 80г. уксуса).
Зимой вместо томатной пасты можно в зажарку для борща положить 3-4 помидора (на тёрку). В помидоры можно добавить перец салатный.

3. ПОМИДОРЫ зелёные фаршированные петрушкой, чесноком и чёрным перцем - 2 банки (муж их обожает, поэтому я закрываю около 10). На дно банки хрен, укроп, лаврушка, 2ст.л. соли + 1,5ст.л. сахара, уксус 80 гр., чеснока 2 головки.

В 3-литровую банку поместится примерно 1кг. 800 гр. огурцов или помидор.

4. АДЖИКА средняя -7 баночек по 0.5л. Состав:
Перец красный -2 кг, помидоры - 2 кг, лук - 0,5кг, яблоко - 1 шт., морковь - 1 шт., масло растит. - 0.2 л, сахар - 250 г, соль -1 ст. л. с горкой, перец красный - 3 ч. л., перец чёрный - 2ч.л., укроп - 1ч. л. семян (завернуть в бинтик, завязать ниточкой, проварить и выбросить), чеснок - 100г.

Всё, кроме чеснока, на мясорубку. Закипело, варим 10 мин. ложим соль, сахар, через 30 мин. специи, через 20 мин. укроп, через 15 мин. разложить по банкам.

5. Полуфабрикат из СИНИХ. Соотношение синих и помидор 1:1. Я беру 3 кг синих+3 кг помидор, на мясорубку, посолили, посахарили, без уксуса, варим 1,5 часа и закатали. Зимой добавили чеснок, растит. масло, лук, сырую тёртую морковку.

6. Простенький ДЖЕМ. Яблоки, груши. Вместе или отдельно через мясорубку или блендер + 800 г. сахара (на 1 кг фруктов), варим около 40 мин (пенка собирается в центре), можно варить в 3 приёма по 15 мин. и закатать. Можно обойтись и без него, хорошо бы купить бутылёк мёда.

Да здравствуют большие холодильники с большими морозилками !!!
7. Заморозить 1 кг малины, 2 кг смородины (на случай простуды), абрикосы, вишню, сливы - пару кг каждого фрукта или ягод, на зимний компот. Зачем варить в жару воду?

Я замораживаю и тыкву, нарезанную кусочками, варю детям сладкую кашку.
8. Можно заморозить ОВОЩНОЕ АССОРТИ (горошек, кабачки, перец, цветная капуста.... всё режем кусочками) на овощной супчик.
Зелень петрушки и укропа тоже замораживаем, мелко режем и в пакетики. Я замораживаю около 1 кг.

Не удивляйтесь, но если в морозилке осталось место, я замораживаю тёртую морковку. Очень удобно потом при варке супа откалывать кусочек морковки.

Список можно было бы и расширить, добавив консервированные продукты из кабачков, синих, арбузов, заготовку для борща...., но это первая совместная зима моей племяшки с мужем. Они лучше узнают вкусовые пристрастия друг друга, думаю, этого кол-ва будет в самый раз.

Интересно было бы узнать, что и сколько заготовок на зиму делают подруги по сообществу?

ananyeva57 46 0

Ya-Sonet 1 0

Я тоже тертую морковку морожу, еще болгарский перец колечками и пастернак резаный(корни). Но морозилки в холодильнике не так большие, хотелось бы побольше. Зелень морожу всякую - кинзу, укроп, петрушку, любисток, базилики зеленый и фиолетовый. Короче, все, что растет, кроме зеленого лука. Свеклу очень молоденькую, которую прореживаю, тоже режу и в пакетик, туда такую же молоденькую морковку, зелень и получается для борща.

elen671 25 1

Я делаю заготовки из солений из расчета 1 банка каждого вида на неделю( а есть будем с ноября по апрель=24).Это : маринованные огурцы, томатный сок- 30 шт. 3-х литровых банок(не пугайтесь) , а также 15 шт.1.5литровых; салат из разных овощей слоями, баклажаны всякие, иногда фасоль зеленостручковая маринованная, лечо, кабачковая икра, кетчуп( если кого заинтересует- дам рецепт), приправа из помидор,моркови и перца для супа и мяса, аджика, компоты из ягод и фруктов(понемногу из малины,клубники, вишни,смородины,сливы),варенье конечно, повидло яблочное, помидоры кусочками в маринаде и что-то делаю 1 раз в 2 года(остается). Много всего от того,что все(В семье муж и 2 взрослых сына) к этому привыкли и еще у меня всё растёт в огороде и саду(девать некуда). Кому можно предложить излишки - так они леняться и не берут( даже приправу не хотят делать). Заморозки всякой тоже куча.
Еще предстоит капусту намариновать и насолить, грибы должны быть(в лесу пока). Так что я отдохну только в ноябре.
Конечно тяжкий труд, с одной стороны хорошо- припасы хорошие, а с другой - устала уже страшно.

Миллла 13 0

Помидоры и огурцы в трёх литровых банках. На дно банки укроп(если нет травой, то в аптеке покупаю семена укропа и ложу 1 столовую ложку семян), 2-3 крупных зубчика чеснока, перец чёрный горошком около 15 штучек, 1 средняя луковица (режим пополам), морковка(по желанию,режим на 3-4 части, пару листиков лаврушки, далее помидоры, 2 ст. ложки сахара с горкой и 1 ст. ложка соли. Заливаю в банку воду из кипящего чайника и накрываю крышкой стерилизованной (не закатываю), бутыль ставлю в кастрюлю с кипящей водой, вода покрывает "плечики" банки, на дно кастрюли обязательно положить полотенце , стерилизую 3литровый бутыль 15 минут, литровую 10 минут. После стерилизации вынуть бутыль из кастрюли и влить в 3литровый бутыль 80мл. уксуса, в литровую банку 50 мл и закатать. Этот метод консервации называется стерилизация, поэтому Сколько воды входит в бутыль не знаю. Забыла - если у Вас есть возможность, то ещё пару листиков смородины,

NELa_Rainbow 0 0

Залезла в кладовочку считать банки. (Оговорюсь сразу: нас 2 взрослых и сын-студент в другом городе)
Итак,
Огурчики маринованные (кисло-сладкие) - 3 трехлитровых банки, 10 литровых
Помидоры половинками - 0,75 л банки - 15 штук
Помидорки в собственном соку - 0,5 л - 6 штук
Салат "Анкл Бенц" (перец, помидоры, кабачки, лук, морковь в томатном соусе) - 0,5 л - 23 банки
Заправка для борща (Капуста, свекла, морковь, лук) - 0,5 л. - 7 банок (надо еще бы сделать)

Ассорти овощное (все овощи что были в разном сочетании) - 1,5 л. - 4 банки
Баклажаны (рецепт "как грибочки") - 0.5 л - 4 банки
Чеснок маринованный - (маленькие баночки) - 11 баночек (примерно 2 литра)
Аджика (сладкая с хреном) - 0.5 л - 5 банок
Аджика (помидоры, чеснок, острый перец) - 0.5 л - 9 банок
Варенья разные - 14 литров
Заморозка овощная, ягодная, грибная (отдельно скажу что уже давно замораживаю зеленый лук, укроп, петрушку - все в разных контейнерах - очень удобно для зимних салатов и супов) - литров наверно 60
Надо сказать, что у нас частенько бывают гости.
Вот как-то так...