Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Мёд или "липа"?
У моей подруги сосед держит в деревне несколько ульев и иногда делится с ней своими секретами. Так, я узнала, что если недалеко от пчёл насыпать мешок сахара и принести туда рабочих пчёл, они быстро перенесут его в свои соты. Вот так быстро и "сахарно", а не с пыльцы цветов, получают мёд. На рынке, показывая покупателям, что в сотах и в банках откачанный мёд - одинаковый, сбивают нас с толку.
[показать] В наши дни на прилавках рынков и магазинов очень легко найти фальшивый мед. Такой мед имеет некоторые разновидности, которые полезно знать всем, кто хоть раз покупал мед.
Ненастоящий мед изготавливают из патоки или сахарного сиропа, добавляя небольшую порцию меда. Пищевая патока не имеет никакого цвета, поэтому в псевдомёд добавляют отвар одуванчиков, который придает ему желтый цвет.
Ненастоящим мед становится и тогда, когда пчелы питаются одним только сахарным сиропом. Такой мед не имеет никаких лечебных свойств, и может являться только обычным заменителем сахара.
Мед теряет целебное действие и в том случае, если добавить к нему всевозможные примеси (мука, крахмал).
Некоторые пчеловоды рано качают мед на продажу, чтобы успеть за лето откачать несколько раз. Такой мед называется недозрелым. Он оказывает мало лечебного действия, так как в нем содержится больше воды, чем в том меде, который считается зрелым.
В настоящем зрелом меде содержание воды менее 21 %.
Если мед не имеет никаких примесей и добавок, он будет прозрачным.
При тестировании меда, можно растереть его между пальцами. Если он настоящий, он впитается в кожу, а если фальшивый, он скатается в комочек.
Можно применить для проверки дистиллированную воду. Если при растворении меда в дистиллированной воде, вы обнаружили осадок или что-то всплыло на поверхность, значит мед фальшивый, и в нем нет никаких целебных свойств.
И что с этим делать, не знаю...
[показать]
Далее от Ruth37:
Определить качество меда можно несколькими способами:
Конечно, химический состав мёда у прилавка не узнаешь, более точные исследования можно провести только дома, в спокойной обстановке. Но это малоутешительно, поскольку деньги уже заплачены.
У прилавка мёд можно проверить только способом № 1 (из нижеприведённых).
1) Самым простым будет взвешивание. Один литр настоящего зрелого меда должен весить 1,42 кг. – 1,44 кг. Если мед незрелый, он будет весить меньше, в зависимости от содержания в нем воды (вес составит 1,4 кг. – 1,37 кг.).
Можно взять 1-литровую банку и попросить продавца наполнить её. Вес мёда в банке должен быть согласно коэффициенту 1,42-1.44, то есть от 1420 г до 1440 г. Если совпадёт, то можно попросить наполнить и 10-литровый бидон.
Конечно, за 1-литровую банку, скорее всего, придётся оплатить в любом случае :-/.
Следующие способы у прилавка уже не применишь, но дома - можно. Этот мёд (не выдержавший испытаний способами № 2 - 5) не ядовит, просто он уже не годится для лечебных целей, а вот в кулинарии его можно использовать.
2) Примесь муки или крахмала можно определить:
мёд + дистил.вода + несколько капель настойки йода.
Если есть примеси муки или крахмала, то раствор окрасится в синий цвет.
3) Примесь мела:
мёд + дистил.вода + несколько капель любой кислоты или уксуса.
При наличии примесей мела происходит "вскипание" раствора.
4) Примесь крахмальной патоки:
1 часть мёда + 1/2 или 1/3 части дистил.воды + 1/4 часть 96о спирта + взболтать.
При наличии примеси крахмальной патоки образуется раствор молочно-белого цвета, а после отстаивания оседает прозрачная полужидкая липкая масса (декстрин). При отсутствии примесей - раствор чистый.
5) Примесь сахарного сиропа.
5-10% раствор мёда в воде + раствор азотнокислого серебра (или ляписа) = белый осадок хлористого серебра.
Если осадка нет, то мёд без примесей.
6) Примесь инвертированного сахара:
Растирают 5 граммов мёда с небольшим количеством эфира. Эфирный раствор фильтруют в чашку, выпаривают досуха и к остатку добавляют 2-3 капли свежеприготовленного 1% раствора резорцина в концентрированной соляной кислоте (уд.вес 1,125).
Полученная оранжевая (до вишнёво-красного) окраска показывает на примесь инвертированного сахара.