Это цитата сообщения Evany Оригинальное сообщение
Пирог закусочный.
Нам понадобится:
500мл. кислого молока (кефира, простокваши)
2 яйца
1кг. муки
сахар
соль
3ст.л. растительного масла
1п. сухих дрожжей (8гр.) или 40 грм прессованных.
Начинка
4 шт. плавленых сырка
4 луковицы
4 яйца
Соль, перец по вкусу
Дрожжи (брала прессованные) разводим в чуть подогретом кислом молоке с чайной ложечкой сахара и оставляем на 15 мин. Яйцо и желток (белок оставляем для смазывания изделий) растираем с сахаром и солью (если я пеку сладкие пирожки то 2 чайные ложки сахара и 1/2 соли. Если с несладкой начинкой то наоборот). Добавляем разведенные дрожжи и продолжаем взбивать венчиком (я все замешиваю в хлебопечке). Порциями всыпаем муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оставляем в теплом месте на 1 час до увеличения в объеме в 2 раза.
Это моя самая любимая начинка для соленого пирога, делаю ее лет 20 уже! Режем мелко лук и тушим его на сливочном масле. Затем трем на терке сырки, добавляем лук, добавляем яйца, соль и перец, все хорошо размешиваем.
Раскатываем тесто для дна пирога, делаем бортики, выкладываем начинку и накрываем второй частью теста сверху пирог, защипывая края. Оставляем на расстойку 20 мин, затем смазываем белком, взбитым с ложкой холодной воды и прокалываем пирог в нескольких местах. Отправляем на 40 мин. в духовку 200 С. Время и температуру регулируйте сами.
Можно разделить тесто на 2 части и 2-ю заморозить, а можно приготовить с другой начинкой пирожки, рулет или пирог, я накрутила сосисок в тесте для подрастающего поколения))) А для критиков сосисок, можно сделать котлету в тесте, тесто подходит отлично!
Надеюсь, рецепт пригодится! ВСЕМ ЖЕЛАЮ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))