Это цитата сообщения Evany Оригинальное сообщение
Пирог киш с грибной начинкой от "Здоровой еды".
Киш – открытый пирог с тонкой основой из теста и большим количеством начинки. Начинка может быть любой: овощной, мясной, фруктовой… Сегодня хочу предложить вам рецепт пирога киш с грибной начинкой. Тесто можете купить готовым или приготовить по моему рецепту – творожное тесто для пирога. Нам потребуется: 400 г готового теста (1/2 часть творожного теста для пирога или один колобок), 300 г грибов (вешанки или шампиньоны), луковица, 2 шт сладкого перца, 150 г твердого сыра, 4 яйца, 1 стакан молока, 2 ст ложки муки, понемногу сливочного и растительного масла.
Для приготовления пирога киш нам понадобится термостойкая плоская форма. Делаем начинку: В сковороде разогреваем смесь сливочного и подсолнечного масел (~по столовой ложке) и пассируем мелко порезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем промытые и порезанные грибы. На среднем огне грибы с луком доводим до готовности: сначала тушим их под закрытой крышкой, затем крышку со сковороды снимаем и держим на плите до тех пор, пока не испарится вся жидкость от грибов, не забывая при этом периодически помешивать, посолить и поперчить. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки и режем не крупные кусочки. Сыр трем на крупной терке.
Яйца взбиваем со щепоткой соли, черного меленого перца, добавляем пару ложек муки и продолжаем взбивать, пока масса не станет однородной, без комочков.
В яичную смесь вливаем молоко, половину натертого сыра, перемешиваем – наша заливка готова.
Форму смазываем сливочным маслом. Колобок размороженного теста (смотри рецепт — творожное тесто для пирога) раскатываем на сухой поверхности без муки и выкладываем в форму, распределяем его по поверхности и прижимаем по бортикам.
Форму с тестом ставим на 10-12 минут в разогретую духовку (200-220*). Форму с готовым коржом вынимаем из духовки, затем снижаем t духовки до 190*. Если корж вздулся при выпечке, то его приминаем деревянной ложкой.
Оставшийся натертый сыр распределяем по поверхности коржа, затем равномерно выкладываем грибы со сладким перцем
и выливаем нашу заливку.
Ставим в духовку на 35-40 минут (t 190*). Готовность нашего пирога киш можно проверить деревянной зубочисткой, проткнув его середину. Если зубочистка сухая – пирог готов.
Готовому пирогу даем остыть 5-10 минут, режем на порционные кусочки и подаем на стол. Пирог киш с грибной начинкой вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Будьте здоровы и приятного Вам аппетита!
Read more: http://zdorovaeda.ru/pirog-kish-s-gribnoy-nachinkoy/#ixzz2CZohkECD