ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ

Каждый раз, покупая шампиньоны, хочу приготовить их как-нибудь по-новенькому, и каждый раз малодушно возвращаюсь к нашему любимому рецепту, уж очень нам нравятся эти ГРИБЫ . Вчера, наконец, замариновала грибы иначе, и нисколько не пожалела. Не могу сказать, что грибы получились лучше или хуже, они просто другие, но тоже очень вкусные, так что, отправляю в копилку любимых рецептов.
Идея из майского журнала Джейми, но пропорции я изменила на свой вкус.



ПОНАДОБИТСЯ:

- 800 г шампиньонов
- 1,5 л воды
- 180 мл 6% уксуса
- 150 г сахара
- 3 ст.л. крупной морской соли*
- 50 г корня имбиря
- 1 ст.л. розового перца
Приготовить маринад – воду с солью, сахаром и уксусом довести до кипения и варить, пока соль и сахар не растворятся полностью. Выключить плиту, добавить крупно нарубленный корень имбиря и розовый перец. 
Положить в маринад подготовленные грибы *крупные экземпляры разрезать пополам*. Если вы купили шампиньоны на рынке, а не маринуете дикие *интересно, много ли еще счастливчиков, которые имеют возможность готовить дикие шампиньоны?*, то достаточно просто хорошо протереть их и не мыть вовсе, ну а дикие шампиньоны, естественно, нужно хорошо промыть от песка.
Оставить грибы остывать в маринаде *после остывания можно добавить 100 мл растительного масла, но я об этом совершенно забыла*. После того, как шампиньоны остыли до комнатной температуры, переложить их в банку и убрать на ночь в холодильник. 
Маринад очень вкусный, непременно приготовлю огурцы по такому же рецепту, должно получиться замечательно.
* я неслучайно уточнила, что соль у меня морская крупная – у нее более мягкий вкус, на мой взгляд, и она менее соленая, так что, если станете солить обычной солью, ориентируйтесь на свой вкус, помня о том, что маринад не должен быть очень соленым.