Способ приготовления:

1. Снять с апельсина и лимона цедру.
2. Взбить белки до устойчивых пиков и продолжая взбивать ввести сахар.
3. По одному взбить желтки и ввести их в белковую массу.
4. Аккуратно добавить цедру, перемешивая лопаткой сверху вниз методом складывания.
5. В 2 приема ввести просеянную муку.
6. Выложить тесто в застеленную пергаментом разъемную форму и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 40-45 минут.
7. Готовый бисквит поставить в холодильник на сутки.
8. Шоколад растопить на водяной бане, распределить по силиконовой форме. Формой постучать об стол, чтобы вышел лишний воздух, затем поставить в холодильник для застывания.
9. Готовый бисквит разрезать на 2 части.
10. Из лимоны выжать сок, добавить сахарную пудру и размешать. Смазать бисквит пропиткой.
11. Из одной половины вырезать круг и измельчить его в крошку.
12. Грецкие орехи мелко нарезать и соединить с крошками и джемом, перемешать до однородной массы.
13. Сформировать из бисквитной массы шарики, обвалять их в шоколадной крошке и выложть на пищевую пленку.
14. Для крема выжать из апельсина сок, маскарпоне и сливки взбить по отдельности. Затем соединить ингредиенты и аккуратно перемешать.
15. Нижнюю часть бисквита пропитать кремом и выложить на нее бисквитное кольцо. Пропитать все еще раз кремом и посыпать шоколадной крошкой.
16. Выложить в кольцо фигурный шоколад и бисквитные шарики.
17. Крем набрать в шприц и заполнить пустые места в торте. Украсить торт мятой и кремом.
18. Угощайтесь, мои хорошие, готовьте вкусно и со вкусом!