Помидоры  с соусом «Табаско» в собственном соку
Необходимые продукты (на литровую банку):  

1,5 кг томатов (желательно «сливок»);
3-4 капли соуса «Табаско»;
1 ложка сахарного песка;
1 ложка поваренной соли;
по 5 веточек петрушки и укропа;
5-6 горошин чёрного перца;
1 стебелёк сельдерея.
Приготовление:

         Рецепт такой заготовки из помидор на зиму очень вкусный и оригинальный. Отбираем зрелые без повреждений помидоры, моем и очищаем от кожицы. Для этого делаем неглубокие крестообразные надрезы и бланшируем пару минут в кипящей воде, потом откидываем помидоры на сито и охлаждаем.

      Половину очищенных помидор выкладываем в стерильную банку, а остальные, освобождаем от семян и мелко нарезаем.  Складываем их в кастрюльку и варим минут 10 после закипания на маленьком огне. В процессе варки добавляем рубленую зелень, соус «Табаско», специи и измельчённый сельдерей.

        Ещё горячую заливку процеживаем  и вновь доводим до кипения. Заливаем ней помидоры в банке, до верха доливаем кипящей водой и стерилизуем, накрыв крышками, четверть часа. После чего банки закатываем и храним в погребе или подвале.

источник:  samsebeshef-povar.