Понадобится:

• 4 белка,
• 1 стакан сахара,
• 1 пакетик ванилина,
• ¼ ч. ложки лимонной кислоты.

Приготовление:

Белки слегка взбиваем, добавляем сахар, ванилин и лимонную кислоту. Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, взбиваем миксером 10-15 минут. Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 3-5 минут.
Вместо ванилина можно добавить различные фруктовые или алкогольные эссенции. Крем для украшений торта, хорошо переносит покраску.
Кастрюлька с белками не должна касаться воды, а то просто белки заварятся, взбивается все над паром. 

http://stroinyashka.com