Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Домашние колбаски: "Из Чернигова с любовью" (от моей бабули)

Вкуснейшие домашние колбаски: сочные, ароматные. Обожаю их в холодном виде в любое время суток :)

 

• Свинина (шейная часть) — 3 кг
• Сало (мягкое- топкое, чтобы сочность дало.) — 700 г
• Соль (по вкусу)
• Вода — 3 ст. л.
• Чеснок свежий (головки) — 3 шт
• Кишки свиные (сколько уйдет)
• Перец молотый (по вкусу)

 

[показать]

Натуральную оболочку промыть под струей воды от соли, замочить на 2 часа, потом опять промыть

[показать]

Мясо нарезать кусками 1,5х1,5 см, сало более мелкими кусочками (до 1 см)

[показать]

Чеснок выдавить через чеснокодавилку (!), добавить соль, перец, воду, хорошо перемешать мясо руками.

[показать]

Наполнить оболочку фаршем. Обычно для этого используют специальную насадку от мясорубки или комбайна. Можно обрезать поллитровую бутылку и использовать горлышко в качестве воронки. Я взяла патрон от светильника  [показать]

[показать]

Формировать колбаски перекручиванием (крутить стоит в одну сторону), а можно просто отрезать кишку и перевязывать конец, формируя отдельные колбаски.

[показать]

Готовые колбаски проткнуть тонкой иголочкой в местах, где скопился воздух. и поместить в кипящую воду на 7 минут

[показать]

Вынуть колбаски и поместить их в рукав для запекания. Туда же положить мелко нарезанное сало и чуток сливочного масла. Поместить в разогретую духовку на 1,5 часа. За 10 минут до готовности вскрыть рукав сверху (осторожно, чтобы не обжечься) и дать колбаскам подрумяниться.

Вкуснятина неимоверная!
Приятного аппетита! 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/65598/