• Окорок свиной без кости – 4 кг
• Бульон куриный – 500 мл
• Чеснок – 6 зубчиков
• Корень имбиря – 60 г
• Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка
• Тимьян – 3 веточки
• Розмарин – 3 веточки
• Морковь – 6 шт.
• Сельдерей – 2 стебля
• Лист лавровый – 3-5 шт.
• Соль – по вкусу.

Для приготовления глазури:

• Мёд – 2 столовых ложки
• Соевый соус – 3 столовых ложки
• Сок апельсиновый – сок ½ апельсина
• Имбирь тёртый – 30 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец Чили – по вкусу

Окорок помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем куриным бульоном, и 3,5 литрами воды.

Нарезаем сельдерей кубиками, корень имбиря просто разрезаем на 4 части.

Добавляем в кастрюлю с окороком лавровый лист, чеснок, имбирь, перец, тимьян, розмарин, морковь (очищенную. Если морковки большие, то нужно их порезать на кусочки среднего размера), сельдерей.

Доводим бульон до кипения и варим на среднем огне 2,3-3 часа.

В самом конце (минут за 5) – подсолить бульон. Совсем немного, чтобы мясо не стало жёстким.

Вынимаем окорок из бульона и даём ему остыть до комнатной температуры.

Для приготовления глазури смешиваем все ингредиенты в миске (кроме перца Чили). Чеснок нужно предварительно мелко порезать.

Перец Чили порезать на колечки. Делаем несколько надрезов в окороке и шпигуем его колечками перца Чили.

Помещаем подготовленный окорок в форму для запекания и покрываем окорок глазурью.

Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 20-30 минут. Наша задача – получить янтарную хрустящую корочку.

Дать мясу отдохнуть после духовки буквально 15-20 минут.

Приятного вам аппетита!