👩🏼🍳Ингредиенты:
◾️цедра апельсина;
◾️2 ст.л апельсинового сока;
◾️100 гр сухофруктов;
◾️80 мл молока;
◾️1 ч.л сахара;
◾️6 г сухих активных дрожжей;
◾️1 яйцо, 2 желтка;
◾️сахар, 100гр.
◾️350 г муки;
◾️1/2 ч.л соли;
◾️100г и 40 г сливочного масла;
◾️сахарная пудра для посыпки.
1.Натираем цедру, выжимаем апельсиновый сок. Сухофрукты заливаем кипятком и оставляем на 5м. Затем обсушиваем.
2.В тёплое молоко, добавляем 1ч.л сахара и высыпаем дрожжи, оставляем на 10-15м.
3. В миску смешиваем яйцо, 2 желтка,сахар, взбиваем миксером до пышной массы.
4. В миску просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем, в центре делаем углубление, добавляем яичную массу, растопленное слив. масло 40 гр и ап.сок, цедру и дрожжи(если не получилось пышной шапочки, то дрожжи старые и работать не будут!) перемешиваем миксером жидкую часть с постепенным задействованием муки. Получается хорошо промешанная основа к которой подмешиваем остальную муку лопаткой. Когда тесто стало однородное, вымешиваем руками. Поверхность немного подпыляем мукой, но несильно, а то тесто забьётся! Вымешиваем и получаем не липнущее к рукам, мягкое и эластичное тесто.
5. Перекладываем тесто в миску смазанную маслом, накрываем плёнкой и оставляем на 1 час в тепле (я за ранее разогреваю духовку на 40г, затем выключаю и ставлю тесто). 6. Куличи выпекаем бумажных формах, к ним добавим чуть высоты с помощью пергамента.
7. Тесто разрезаем на 3 части и оставляем под плёнкой на 10м.
8. Присыпаем поверхность мукой и раскатываем шар в тонкий прямоугольник толщиной около 2 мм( тесто не должно рваться!). 9. Тесто смазываем слив. маслом (100гр на 3 кулича) распределяем сухофрукты, заворачиваем в рулет и убираем под плёнку.
10. Рулетики разрезаем пополам, но не до конца, закручиваем, чтобы разрез смотрел наружу, кончик загибаем внутрь и перекладываем в форму, накрываем плёнкой, оставляем на 1ч.
11. Куличи отправляем в духовку при 200г первые 10 минут и потом уменьшаем до 180г. Готовность проверяем палочкой.
12. Присыпаем сахарной пудрой.
ФЕВРОНИЯ52 |
|