Заранее сварить картофельное пюре.

Смешать все сухие продукты для теста.

Влить молоко и масло.
Замесить мягкое, эластичное тесто, мягче, чем на пельмени.
Отставить на 30 минут отдохнуть, завернув в пленку.

Приготовить начинку :
На растительном масле обжарить лук (мелким кубиком), 
выложить фарш и жарить 5-7 минут, на среднем огне.
Здесь уместнее фарш измельчить через крупную решетку.

Заправить начинку специями, посолить.
Довести до готовности, на медленном огне.
Остудить.

Включить духовку на разогрев.

Тесто разделить на 9 частей ( на весах), 
приготовить две смеси - масло сливочное и растительное, 
крахмал и мука.

Каждый колобок размять в лепешку,
обваливая в смеси крахмала и муки, 
раскатать до тонкого, почти прозрачного состояния,
диаметр не меньше 28-30 см.. 
Центр круга смазать масляной смесью.

Перевернуть маслом вниз, на центр 
выложить по 1 ст. л. картофельного пюре, 
затем по 1,5 ст. л. фарша.

Края теста собрать на манер узелка, 
перекрутить, накрыть "юбочкой" и расправить складочки теста, 
подогнуть под низ заготовки.

Выложить на застеленный противень.
Смазать смесью масел + желток.

Выпекать при 200 градусах, минут 15-20, 
до красивого румянца.
Приготовить соус, смешав сметану и чесночную пасту.
Подать с соусом.