Берите рецепт на заметку и делитесь с друзьями!

Приятного аппетита!

https://zakustom.com/blog/43888576697/V-100-raz-lu...salyami.-Delayu-raz-v-2-mesya?

Комментарии:

Елена Магдалина Марнопольская
отличный рецепт!

Валентина Нетипанова
И как на вкус? На что похоже? Кто пробовал?

Наталья Гришина→Валентина Нетипанова
Я делаю такое мясо, только вырезку свинины - очень вкусно. Можно ещё завернуть в марлю и недельку повялить (я подвешиваю мясо на сквозняке на балконе). Похоже на бастурму.

Валера
Хороший рецепт, проверено...

Елена Эс→Людмила Димитрова (Моргунова)
пробовала. И свинину, и курицу. Единственное - ввела поправку в рецепт: уменьшила количество сахара вдвое. Но это личные вкусовые пристрастия - не люблю излишний сахар в маринадах. А так - отлично получается

Владимир Владимир
попробую . спасибо за рецепт

galina_strelchuk Стрельчук
Думаю, что отравиться невозможно, хрошая водка (не паленка) делает свое дело. у меня есть рецепт куриной грудки практически такой же, но с коньяком. Готовлю много лет, угощаю друзей и сама ем, никто не отравился и эти рецепты без вских Добавок( Е200 илидр.) И еще:  дешевле и ВКУСНО!

Наталья Булыгина
Попробуйте посолить мясо (можно сало) по следующему рецепту. На каждый килограмм мяса берете 2 столовые ложки соли (как возьмется), 1 чайная ложка сахара, специи: хмели-сунели, перец черный молотый, чеснок и обязательно мускатный орех (лучше орешек потереть на терке). Этой смесью обваляйте мясо и положите под небольшой гнет, поворачивая время от времени, потому что будет выделяться жидкость. На каждый кг будете прибавлять один день, т.е. 2 кг - 2 дня, 3 кг - 3 дня и т.д. Сало делаю кусками примерно 10Х15, чтобы хорошо просолилось, а мясо в основном беру шейку, оно мягче и нежнее. После просолки достаете необходимое количество мяса и, не смывая специи, варите 20-30 минут, прижав тарелочкой, чтобы не всплывало. Можно готовность проверить ножичком. Затем достаете мясо, кладете на плоскую поверхность и даете ему остыть под гнетом. Получается очень вкусная (я зову её буженина) закуска, лучше магазинной и дешевле, а главное без нитратов, которые добавляются для усиления вкуса и цвета готовой буженины. Сало заворачиваю в фольгу, чтобы не сохло и в холодильник. Попробуете и не пожалеете. Этот рецепт я нашла в кулинарной книге 1957 года и в инете из разных источников немного дополнила. Еще на заметку- чеснок лучше приготовить заранее: измельчите и посолите, соли не бойтесь положить побольше, я кладу почти 1:1, заполните баночки этой смесью, закройте крышкой и у вас под рукой всегда будет замечательная приправа: для фарша, для супа, подливы и прочее. Кстати, про это мне подсказали технологи, которые применяют эту смесь в производстве колбас и т.д. Приятного аппетита.