Кулинария > Салат с хрустящим лучком и тыквой во фритюре
 

Тыква — 500 г
Лук — 1 шт
Растительное масло — 1 л
Йогурт 3-5% — 100 г
Специи
Мята и укроп

А как вам такая идея: тёплый салат, который легко приготовить за 15 минут, который легко может быть закуской, гарниром или отдельным блюдом
 Главное в использовании технологии фритюра — использовать бумажные полотенца. Тогда у нас получается волшебный салат.
Возьмите хорошую большую луковицу и порежьте тонкими слойками в 2-3 мм. Я взял сладкий лук, чтобы он логичнее вписался в идею. Здесь можно использовать дополнительно фенхель или лук порей.
Далее налейте хорошее масло в узкую кастрюлю с толстым дном. Примерно 1 литр, так, чтобы высота слоя была не менее 4-5 см.
Тыкву (500 г) очистите и порежьте кубиками в 2-3 см. Сорт берите тот, который больше всего нравится. Взамен тыквы может быть и картофель, и кабачки. Обваляйте кубики тыквы в специях. Я взял красный острый чили, соль и чёрный молотый перец.

Поставьте масло на средне-сильный огонь. Когда оно будет достаточно прогрето, начните обжаривать лук. Мы ждём хрустящего состояния, поэтому хорошая карамельная корочка будет ориентиром, что лук готов. Переложите его на бумажное полотенце, чтобы полностью избавиться от лишнего жира.
На этом же масло начните обжаривать тыкву. Здесь важно делать это частями, чтобы кубики быстро и равномерно прожаривались.
В это время можно мелко порубить мяту и укроп.
Лёгкая корочка будет ориентиром, что тыква готова. Также просушите её от жира с помощью бумажных полотенец.
Соберите салат в тарелке, соединив лук и тыкву, добавив рубленную зелень и заправку из нейтрального йогурта или сметаны.
Подавайте с хрустящими гренками из ржаной муки.

По рецепту @darkzip»