Засолка сала в рассоле с чесноком. Автор: Вероника Крамарь
 

сало свежее - 1 кг 
Для рассола: 
вода - 1 литр 
соль (я брала крупную морскую соль) - 6 ст. л. с горкой 
чеснок - 5-6 зубчиков 
перец душистый горошком - 5-6 шт. 
перец черный горошком - 5-6 шт. 
лавровый лист - 2-3 шт. 
Для обмазки: 
смесь перцев. 
Сало вымыть под проточной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем. Подготовить специи. Чеснок очистить. Чеснок нарезать на тонкие лепестки. В кастрюлю влить воду, добавить соль, перец, лавровые листья и чеснок. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Прокипятить рассол пару минут, а затем снять с огня. Сало нарезать на кусочки. Сало должно нормально уместиться в кастрюле. Выложить сало в кастрюлю. Залить сало горячим рассолом с чесноком. Рассол должен полностью покрыть сало. Поверх сала положить тарелку и поставить гнёт. Сало в рассоле остудить до комнатной температуры, а затем поставить засаливаться в холодильник на 4 суток. Просолившееся сало откинуть на дуршлаг, а затем обсушить бумажным полотенцем. 
Посыпать сало смесью перцев и хорошо втереть специи в сало. Сало завернуть в фольгу и убрать на пару часов в морозилку. Готовое сало достать из холодильника, нарезать на тонкие кусочки и подать к столу. Сало, засоленное в рассоле с чесноком по этому рецепту, получается нежным, в меру солёным и очень вкусным. 

Приятного аппетита!

Автор https://vk.com/id118179820