Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Узбекский пирожок (мясо с картошкой в казане).
Узбекский пирожок (мясо с картошкой в казане).
Мужчины, научу вас готовить настоящее мужчино-посиделочное)) блюдо - "Узбекский пирожок".
Очищенную целую картошку выложить на дно казана в первую очередь. Солю. посыпаю зирой, потом курдюк (принципиально только курдюк или от хвостатых баранов вместо курдюка жир с хвоста!) грамм 350 смело! (За холестерин не переживайте, коньяк, водка, вино уравновесят, нейтрализуют)). Кладу курдюк, толщиной в два пальца (!) между картошкой и по краям. Мясо стараюсь брать корейку среднюю, не особо крупную и не особо мелкую - среднюю.))
Сверху на картошку с курдюком кладу мясо, соль и зиру, можно много зиры.)) Накрываю тарелкой, которая входит в казан, затем плотно закрываю крышкой (можно стыки укутать жгутом из мокрого полотенца (пар не должен выходить!) и на 20-25 минут на большом огне.
Далее! Убавляем огонь и прислушиваемся: в казане должно бурлить)), но нужно подождать, когда начнет шкворчать! Это может начаться через 10-15 минут медленного огня. Смело открывайте и вынимайте мясо в посуду. Смотрим на состояние картошки: если курдюк превратился в шкварки и половина картофеля стала прожаренной, я переворачиваю каждую картофелину, опять выкладываю на неё мясо и накрываю минут на 15 мин. Затем... опять вынимаю мясо, и уже на ляган (плоское блюдо) выкладываю картошку, а в горячее масло опять кладу мясо на 2 мин, чтобы его прогреть. Далее опять выкладываю в ляган с картошкой! Виагра готова...!)))
(рецепт мой, а фото Галины Когай)